Falafel Joghurt Bowl

Das erste Mal, als ich diese Bowl zubereitet habe, war es an einem heißen Sommertag, als wir spontan einen Grillabend im Garten hatten. Ich wollte etwas Frisches und Leckeres zaubern, und die Kombination aus knusprigen Falafeln und cremigem Joghurtdressing hat einfach perfekt gepasst. Seitdem ist sie fester Bestandteil unserer Sommerabende geworden.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-06T23:33:19.503Z

Die Falafel habe ich zuerst nach einem Rezept von meiner Oma zubereitet, und man soll es nicht glauben, sie sind einfach unglaublich lecker geworden. Das Besondere daran ist, dass ich das Kichererbsenmehl selbst mache, indem ich Kichererbsen eine Nacht lang einweiche und dann püriere. Das gibt den Falafeln diese wunderbare Textur.

Ich kombiniere die Falafel immer mit frischem Gemüse und meinem selbstgemachten Joghurtdressing, das mit einer guten Prise Zitronensaft und Knoblauch versehen ist. Um ehrlich zu sein, manchmal lasse ich den Knoblauch weg, wenn ich keinen habe, aber trotzdem schmeckt es toll. Manchmal muss man einfach improvisieren!

Key Technique for Falafel Joghurt Bowl

Um richtig knusprige Falafeln zu bekommen, ist das Frittieren in ausreichend Öl wichtig. Ich empfehle, das Öl auf etwa 180 Grad Celsius zu erhitzen. Du kannst das testen, indem du ein kleines Stück Falafel-Masse ins Öl gibst. Wenn es umgehend anfängt zu brutzeln, ist das Öl heiß genug. Solltest du die Falafeln im Ofen zubereiten wollen, ist es wichtig, sie vor dem Backen mit etwas Öl zu bestreichen, auch wenn sie dann nicht ganz so knusprig werden.

Swaps & Substitutions

Falls du keine Kichererbsen hast oder einfach etwas Abwechslung möchtest, kannst du auch rote Linsen verwenden. Diese sollten jedoch nur etwa eine Stunde eingeweicht werden, bevor du sie verarbeitest. Das Ergebnis wird etwas anders sein, aber trotzdem lecker. Auch bei der Joghurtsauce kannst du mit verschiedenen Joghurts experimentieren; griechischer Joghurt gibt eine schönere Cremigkeit, während pflanzliche Alternativen wie Sojajoghurt ebenfalls gut funktionieren können.

Und wenn du mal keine frische Petersilie zur Hand hast, macht das nichts. Manchmal benutze ich auch Koriander oder sogar Schnittlauch – alles, was ich gerade in der Küche finde. Die Hauptsache ist, dass es frisch ist, das bringt einfach mehr Frische in die Falafeln.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Falafel:

400g Kichererbsen (getrocknet)
1 Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprika
1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
1 TL Salz
Petersilie, frisch, nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Joghurtsauce:

400g Naturjoghurt
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bowl:

Salat (z.B. Rucola oder Eisbergsalat)
Tomaten, gewürfelt
Gurke, gewürfelt
einige schwarze Oliven

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte für die Zubereitung:

Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen einen Tag vorher in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag gut abspülen und abtropfen.

Falafel-Masse herstellen

Die Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Petersilie dazugeben und gut vermengen. Ich lasse immer einen kleinen Rest Kichererbsen ganz, um das Ganze etwas bunter zu machen.

Formen und Frittieren

Mit den Händen kleine Bällchen aus der Masse formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten goldbraun frittieren. Pass auf, dass du nicht zu viele auf einmal reinpackst, die brauchen Platz!

Joghurtsauce herstellen

Während die Falafel frittieren, den Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Ich mag es, den Joghurt etwas länger durchziehen zu lassen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Bowl anrichten

In Schalen zuerst den Salat verteilen, dann Tomaten und Gurken drübergeben. Die knusprigen Falafeln darauflegen und mit der Joghurtsauce garnieren. Oliven nach Belieben hinzufügen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Wenn du die Falafel vegan zubereiten möchtest, achte darauf, dass der Joghurt eine pflanzliche Variante ist.
Überprüfe das Öl, indem du ein kleines Stück der Masse reinwirfst; wenn es sofort anfängt zu sprudeln, ist es heiß genug.
Du kannst die Falafel auch im Ofen backen, wenn du es gesünder magst. Einfach bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen.

How to Store Falafel Joghurt Bowl

In der Regel ist es am besten, die Zutaten separat zu lagern. Die gekochten Falafeln bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Ich empfehle, die Joghurtsauce erst frisch zubereitet aufzutragen, damit sie nicht wässrig wird. Wenn du dir einen Rest aufbewahrst, kann die Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank halten, aber auch hier gilt: frisch schmeckt einfach besser!

Ways to Switch It Up

Manchmal mache ich diese Bowl etwas bunter mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison. Gegrillte Paprika oder Zucchini sind zum Beispiel tolle Ergänzungen. Wenn du es etwas herzhafter magst, könntest du auch ein paar Feta-Stücke darüber streuen oder die Bowl mit Avocado toppen. Und für eine scharfe Note sind ein paar dieser eingelegten Peperoni genau das Richtige – das gibt jedem Bissen einen kleinen Kick!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel auch grillen?

Klar, ich mache das manchmal, aber sie werden nicht ganz so knusprig. Das geht am besten, wenn du sie auf einen Grillrost legst.

→ Wie kann ich die Bowl variieren?

Du kannst super vieles dazugeben. Avocado, geröstete Paprika oder sogar Quinoa passen wunderbar dazu!

→ Wie lange halten die Falafel?

Im Kühlschrank bleiben sie etwa 3-4 Tage frisch, allerdings werden sie nicht mehr ganz so knusprig.

→ Kann ich die Falafel auch vegetarisch machen?

Die sind schon vegetarisch, aber ich lasse manchmal Fleisch weg, wenn ich Lust auf etwas Leichteres habe.

→ Was kann ich anstelle von Kichererbsen verwenden?

Du könntest auch Linsen verwenden, aber das Ergebnis wird etwas anders. Ich finde, Kichererbsen machen die beste Konsistenz.