Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Pudding Mitte

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Pudding Mitte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Sauerteig; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Salz; 150 ml Wasser; 50 ml Zitronensaft; Zeste von 1 Zitrone; 500 ml Milch; 100 g Zucker; 50 g Puddingpulver (Vanille); 1 TL Vanilleextrakt; 200 g frische Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T01:38:28.028Z

Dieser Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Pudding Mitte ist perfekt für besondere Anlässe und verwöhnt Ihre Geschmacksknospen mit einer harmonischen Kombination aus zitroniger Frische und süßen Blaubeeren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Blaubeeren, die in jedem Bissen platzen
Eine cremige Puddingmitte, die für Überraschungen sorgt
Ideal für Kaffeetafeln oder als Dessert

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination von frisch gepresstem Zitronensaft und der Zeste einer Zitrone verleiht diesem Sauerteigbrot einen erfrischenden und belebenden Geschmack. Zitronen sind nicht nur köstlich, sondern bringen auch eine natürliche Säure mit sich, die den Teig auflockert und ihm eine wunderbare Textur verleiht. Diese Aromen harmonieren perfekt mit den saftigen Blaubeeren, die in jedem Bissen für eine Geschmacksexplosion sorgen.

Blaubeeren sind nicht nur lecker, sondern auch voller Antioxidantien und Nährstoffe. Ihre natürliche Süße ergänzt die Zitrone auf perfekte Weise und sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Wenn Sie den Pudding in die Mitte des Brotes füllen, wird jeder Bissen zu einem besonderen Erlebnis.

Ein Rezept für besondere Anlässe

Dieses Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot mit Puddingmitte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang. Es eignet sich hervorragend für Kaffeetafeln, Geburtstagsfeiern oder einfach als besonderes Dessert nach einem festlichen Abendessen. Die Kombination aus knusprigem Brot und cremigem Pudding sorgt für eine unvergessliche Geschmackserfahrung.

Die Zubereitung ist zwar einfach, erfordert jedoch etwas Geduld, insbesondere beim Gehenlassen des Teigs. Doch die Wartezeit lohnt sich, denn das Endergebnis ist ein luftiges, aromatisches Brot, das Ihre Gäste begeistern wird. Überraschen Sie Ihre Freunde und Familie mit diesem einzigartigen Dessert!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, dass der Sauerteig frisch und aktiv ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ein gut gepflegter Sauerteig sorgt für eine optimale Gärung und ein besonders aromatisches Brot. Wenn Sie keinen eigenen Sauerteig haben, können Sie diesen auch selbst ansetzen oder in einer Bäckerei erwerben.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie mehr Zitronenzeste hinzufügen oder die Zitrone zusätzlich mit etwas Zitronenlikör abrunden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Himbeeren oder Erdbeeren könnten ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Rezept benötigen:

Für den Sauerteig

300 g Sauerteig
200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Salz
150 ml Wasser
50 ml Zitronensaft
Zeste von 1 Zitrone

Für die Puddingmitte

500 ml Milch
100 g Zucker
50 g Puddingpulver (Vanille)
1 TL Vanilleextrakt
200 g frische Blaubeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Zitrone Blaubeeren Sauerteig zuzubereiten:

Sauerteig vorbereiten

Vermengen Sie den Sauerteig, das Mehl, Zucker, Salz, Wasser, Zitronensaft und die Zitronenzeste in einer großen Schüssel. Kneten Sie den Teig gut durch, bis er glatt ist. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen.

Pudding zubereiten

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Mischen Sie das Puddingpulver mit etwas kalter Milch und geben Sie es zur heißen Milch. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.

Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt hinzufügen. Lassen Sie den Pudding abkühlen.

Blaubeeren hinzufügen

Fügen Sie die Blaubeeren zum abgekühlten Pudding hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Teig formen und backen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in eine gefettete Backform legen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und füllen Sie diese mit dem Blaubeer-Pudding. Backen Sie den Sauerteig bei 180°C für etwa 45 Minuten oder bis er goldbraun ist.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.

Häufige Fragen

Kann ich den Pudding im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Pudding einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung gut durchzurühren und gegebenenfalls etwas aufzufrischen.

Wie lange kann ich das Brot aufbewahren? Das Brot bleibt frisch für etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Brot warm aus dem Ofen oder lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, um den Pudding perfekt zur Geltung zu bringen. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu und runden das Geschmackserlebnis ab.

Für eine festlichere Präsentation können Sie das Brot mit frischen Blaubeeren und Zitronenscheiben garnieren. Dies verleiht nicht nur einen optischen Reiz, sondern verstärkt auch das Aroma der Zitrone.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, sie sollten jedoch vorher aufgetaut werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Pudding auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, ersetzen Sie die Milch durch pflanzliche Milch und den Zucker durch einen veganen Süßstoff.