Zesty Baked Salmon with Herbs

Name: Zesty Baked Salmon with Herbs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 Zitronen, eine für den Saft, eine in Scheiben; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel frischer Dill, gehackt; 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, frischen Lachs zuzubereiten, und dieses Rezept für würzigen gebackenen Lachs mit Kräutern begeistert mich immer wieder. Die Kombination aus Zitrusgeschmack und aromatischen Kräutern hebt das Gericht auf ein neues Level. Besonders schätze ich, wie einfach und schnell man dieses Gericht zubereiten kann, während der Lachs im Ofen perfekt gart. Wenn man am Ende noch etwas frischen Dill hinzufügt, wird das Aroma noch intensiver und macht das Essen zu einem besonderen Genuss.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-09T00:02:28.380Z

Ich habe viele verschiedene Lachsgerichte ausprobiert, aber diese Variante mit Zitronen- und Kräutergeschmack gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus frischem Lachs, Zitrone und verschiedenen Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst. Besonders toll ist, dass der Lachs in relativ kurzer Zeit zubereitet werden kann und die ganze Familie begeistert.

Eine wichtige Erkenntnis beim Backen von Lachs ist die Temperatur. Ein moderater Backofen sorgt dafür, dass der Lachs gleichmäßig gart und schön saftig bleibt. Ich empfehle, die Hautseite des Lachses beim Backen nach unten zu legen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Ein kleiner Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren bringt das Gericht perfekt zur Geltung.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, lebendiger Geschmack dank Zitrusfrüchten und Kräutern
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche

Die Rolle der Kräuter und Zitrusfrüchte

Die Kombination aus Zitrone und Kräutern ist fundamental für den Geschmack dieses Gerichts. Der frische Zitronensaft wirkt nicht nur als Säure, die den Lachs zart macht, sondern bringt auch einen lebendigen Geschmack hervor. Der frische Dill und Thymian ergänzen die Zitrusnoten wunderbar und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Diese Kräuter tragen sowohl zur Aromatisierung des Fettes als auch zum geschmacklichen Profil des Fisches bei.

Um die Aromen zu intensivieren, ist es hilfreich, die Kräuter vorher leicht zu zerstoßen. Dies setzt die ätherischen Öle frei und verbessert die Aromastoffe auf dem Lachs. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, da sie einen deutlichen Unterschied im Geschmack ausmachen - getrocknete Kräuter können diese Frische nicht erreichen.

Techniken für das perfekte Backen

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen auf 190 Grad Celsius sorgt dafür, dass der Lachs gleichmäßig gart und gleichzeitig saftig bleibt. Um zu überprüfen, ob der Lachs fertig ist, kann eine Gabel verwendet werden: Der Fisch sollte sich leicht in Flocken zerteilen lassen und die Oberfläche sollte leicht golden sein. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen, da der Lachs sonst trocken werden kann.

Die Verwendung einer Auflaufform aus Glas oder Keramik hilft dabei, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und ermöglicht es, den Lachs leicht herauszunehmen, ohne ihn zu zerbrechen. Falls Sie eine Kruste auf dem Lachs bevorzugen, können Sie die letzten Minuten den Grill einschalten, um eine goldene, knusprige Oberfläche zu erzeugen. Das ist jedoch nur empfehlenswert, wenn Sie den Lachs genau im Auge behalten.

Zutaten

Zutaten für den gebackenen Lachs

4 Lachsfilets
2 Zitronen, eine für den Saft, eine in Scheiben
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frischer Dill, gehackt
1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung

So bereiten Sie den Lachs zu:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.

Würzen

Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Legen Sie die Zitronenscheiben auf die Lachsfilets und backen Sie diese 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind.

Servieren Sie den gebackenen Lachs mit frischem Gemüse oder Reis.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer frischer Limette über den Lachs vor dem Servieren verstärkt den Geschmack noch mehr.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst flexibel und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Wenn Sie zum Beispiel eine schärfere Note wünschen, können Sie etwas Chiliflocken oder Paprika zu den Kräutern hinzufügen. Eine andere Möglichkeit wäre, den Dill durch frischen Koriander zu ersetzen, der dem Gericht eine asiatische Note verleiht.

Wenn Sie keine Zitronen zur Hand haben, können Limetten eine ebenso gute Alternative sein. Sie bringen eine andere Geschmacksdimension mit, die den Lachs nicht minder köstlich macht. Auch Experimentieren mit anderen Kräutern wie Estragon oder Basilikum kann interessante Resultate liefern.

Lagerung und Vorbereiten

Falls Sie Reste haben, können diese gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Lachsfilets in Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Der Lachs bleibt etwa 2-3 Tage genießbar, kann aber beim Wiedererwärmen an Qualität verlieren, da er erneut saftig gemacht werden sollte, um die Zartheit zu bewahren.

Wenn Sie vor der Zubereitung zusätzlichen Aufwand vermeiden möchten, können Sie die Lachsfilets bereits am Vortag marinieren. Legen Sie die Filets einfach in eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern und stellen Sie diese über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch kann der Lachs die Aromen besser aufnehmen und wird beim Backen noch geschmackvoller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit einem anderen Fisch zubereiten?

Ja, Sie können auch forelle oder Kabeljau verwenden.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenen Lachs auf?

Lagern Sie übrig gebliebenen Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich frische Kräuter durch getrocknete ersetzen?

Ja, verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge getrockneter Kräuter.

→ Wie viel Lachs benötige ich pro Person?

Rechnen Sie mit etwa 150-200 g Lachs pro Person.