Saftiger Schoko Gugelhupf

Name: Saftiger Schoko Gugelhupf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Kakaopulver; 125g Butter, weich; 250ml Buttermilch; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, diesen saftigen Schoko Gugelhupf zuzubereiten! Er ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern überzeugt auch durch seinen unvergleichlichen Schokoladengeschmack. Die Kombination aus zarter Schokolade und dem fluffigen Teig macht ihn zum perfekten Begleiter für einen gemütlichen Kaffee- oder Tea-Nachmittag. Außerdem kann ich das Rezept ganz einfach anpassen, je nachdem, welche Zutaten ich gerade im Haus habe. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T21:19:28.479Z

Als ich diesen Schoko Gugelhupf das erste Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der saftigen Konsistenz und dem intensiven Schokoladengeschmack. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat durch die Zugabe von Buttermilch eine besondere Note. Sie macht den Teig unglaublich luftig und verhindert, dass der Kuchen zu trocken wird.

Ein kleiner Tipp: Um den Gugelhupf noch schokoladiger zu machen, könnt ihr kleine Stücke von Zartbitterschokolade in den Teig mischen. Das ergibt beim Backen eine wunderbar schmelzende Füllung, die jedem Stück eine besondere Überraschung verleiht. Ich kann es jedem nur empfehlen!

Warum Sie diesen Gugelhupf lieben werden
Intensiver Schokoladengeschmack mit einer zarten Note
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als tägliche Süßigkeit

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in unserem Schoko Gugelhupf ist die Zartbitterschokolade. Sie verleiht dem Kuchen nicht nur den intensiven Schokoladengeschmack, sondern sorgt auch für eine saftige Textur. Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade zu wählen – das macht einen großen Unterschied im Endergebnis. Sie können sogar verschiedene Schokoladenarten verwenden, etwa Milchschokolade für eine süßere Note oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten für einen komplexeren Geschmack.

Die Buttermilch ist ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Rezepts. Sie trägt zur Saftigkeit des Kuchens bei und sorgt dafür, dass er schön fluffig wird. Sollten Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie einfach 250 ml Milch mit einem Esslöffel Essig oder Zitronensaft mischen und etwa 5 bis 10 Minuten stehen lassen – das reicht als guter Ersatz.

Das Backpulver sorgt für das Aufgehen des Teiges, weshalb frische Backpulver wichtig ist. Wenn Ihr Backpulver schon älter ist, könnte der Gugelhupf nicht die gewünschte Höhe erreichen. Ein einfacher Test besteht darin, einen Teelöffel Backpulver in ein Glas Wasser zu geben; wenn es sprudelt, ist es noch aktiv.

Backtechniken für den perfekten Gugelhupf

Die richtige Temperatur und Backzeit sind entscheidend für einen gelungenen Gugelhupf. Bei 180°C Ober- und Unterhitze sollte der Kuchen etwa 50 Minuten backen. Um sicher zu gehen, dass er durchgebacken ist, verwenden Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist er fertig. Ist es noch feucht, lassen Sie ihn für weitere 5-10 Minuten backen und überprüfen Sie erneut.

Um ein Anhaften des Kuchens an der Form zu vermeiden, ist es unerlässlich, die Gugelhupfform gründlich zu fetten. Verwenden Sie beispielsweise Butter oder ein Backtrennspray. Eine weitere Methode ist, die Form mit Mehl oder Kakaopulver auszukleiden. Diese zusätzliche Schicht sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen leicht herausgleitet und gleichmäßig aussieht.

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. So gibt er sich leichter und behält seine Form. Denken Sie daran, dass sich die Aromen des Kuchens während des Abkühlens weiterentwickeln, also etwas Geduld haben!

Zutaten für den Schoko Gugelhupf:

Hauptzutaten

250g Mehl
200g Zucker
100g Kakaopulver
125g Butter, weich
250ml Buttermilch
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Für die Glasur:

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Das Kakaopulver, das gesiebte Mehl, Backpulver und die Prise Salz unterrühren. Zum Schluss die Buttermilch hinzufügen und alles gut vermengen.

Schokolade hinzufügen

Die gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben, bis alles gut verteilt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kuchen durch ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Glasur machen

Für die Glasur kann man nach Belieben Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft mischen und über den abgekühlten Gugelhupf gießen.

Den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig geben. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Variationen und Anpassungen

Eine köstliche Variante dieses Gugelhupfs ist die Zugabe von Nüssen oder Trockenfrüchten. Walnüsse oder Haselnüsse bieten einen angenehm knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens. Einfach 100 g grob gehackte Nüsse in den Teig unterheben, bevor Sie die Schokolade hinzufügen, und schon haben Sie eine leckere Variation.

Für eine zusätzliche Schicht von Geschmack und Textur können Sie auch etwas Espresso- oder Kaffeepulver hinzufügen. Ein Esslöffel reicht oft aus und intensiviert den Schokoladengeschmack ohne den Kaffeegeschmack zu dominieren. Für Schokoladenliebhaber wie mich ist das eine geheime Zutat, die den Kuchen auf ein neues Level hebt!

Wenn Sie auf eine glutenfreie Variante umsteigen möchten, können Sie 250 g glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist, um die gesamte Rezeptur anzupassen.

Lagerung und Haltbarkeit

Ein saftiger Gugelhupf bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn einfrieren.

Wenn Sie ihn wieder aufwärmen möchten, lassen Sie ihn zunächst bei Raumtemperatur auftauen. Sie können ihn dann im Vorfeld entweder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden erwärmen oder sanft im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten aufbacken, bis er wieder warm und einladend ist. Der Duft, der dabei durch die Küche zieht, ist unbezahlbar!

Eine schöne Möglichkeit, den Gugelhupf anzubieten, ist, ihn in Scheiben zu schneiden und mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis zu servieren. Das verleiht ihm eine besondere Note und macht ihn perfekt für besondere Anlässe oder als Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Gugelhupf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus backen. Er bleibt in einem luftdichten Behälter frisch.

→ Wie lange hält sich der Gugelhupf?

Gut verpackt hält sich der Gugelhupf bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, Sie können die Butter durch Sonnenblumenöl ersetzen. Der Geschmack wird etwas variieren.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, diesem Rezept sind keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie Nüsse, Trockenfrüchte oder andere Schokoladensorten aus!