Marmelade Erdbeere Selbstgemacht
Hervorgehoben unter: Backrezepte
Rote, saftige Erdbeeren, die im Topf vor sich hin schmoren, während der süße Duft meine Küche erfüllt. Diese Marmelade hat die perfekte Balance zwischen fruchtiger Süße und leichtem Zitronenaroma, genau richtig, um auf frisch gebackenem Brot zu landen. Ich habe schon einige Marmeladensorten ausprobiert, aber diese Erdbeerversion hat es mir besonders angetan. Es ist einfach, macht wenig Aufwand und die Ergebnisse sind so viel besser als alles, was man im Supermarkt finden kann.
Ich erinnere mich an den ersten Sommer, in dem ich versucht habe, Marmelade zu machen. Die Erdbeeren waren so frisch und saftig, dass ich einfach nicht widerstehen konnte. Ich habe ein paar Rezepte durchgeschaut und schließlich mein eigenes gefunden, das für mich am besten funktioniert.
Ein kleiner Tipp von mir: Wenn die Erdbeeren einen Tag zuvor leicht zuckerlich mariniert werden, entwickelt sich der Geschmack noch besser. Außerdem kann man damit sicherstellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz bekommt, ohne zu viel Pektin verwenden zu müssen.
Why This Works So Well
- Erdbeeren sind super frisch und schmecken einfach besser selbstgemacht
- Ich habe immer die Zutaten zu Hause
- Die Konsistenz ist einfach genau richtig
The Secret to This Marmelade Erdbeere Selbstgemacht
Erdbeermarmelade ist eine der einfachsten Arten, saisonale Früchte zu verarbeiten. Der Schlüssel zu dieser Marmelade ist die richtige Balance zwischen Zucker und Zitronensaft, um die Süße der Erdbeeren zu betonen. Achte darauf, wirklich frische Erdbeeren zu verwenden, denn sie sind das Herzstück dieser Marmelade. Wenn du beim Einkauf etwas weichere Beeren findest, ist das kein Problem, sie eignen sich hervorragend zum Kochen.
Die Verwendung von Gelfix kann die Konsistenz optimal beeinflussen. Ich empfehle, das Gelfix und die Zitronensäure erst hinzuzufügen, wenn die Mischung kocht. So wird die Marmelade schön fest und lässt sich leicht im Glas bewahren. Wenn du ein bisschen experimentieren möchtest, kannst du auch andere Früchte kombinieren, um deinen persönlichen Twist zu kreieren.
Zutaten
Hier ist, was du brauchst:
Zutaten für die Marmelade
- 1 kg frische Erdbeeren
- 700 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Päckchen Zitronensäure
- 1 Päckchen Gelfix (3:1)
Mit diesen Zutaten bist du bestens vorbereitet.
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Herstellung:
Erdbeeren vorbereiten
Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne die grünen Blätter. Halbiere oder viertel die Beeren, je nach Größe. Wenn du mehr Stückchen in deiner Marmelade magst, kannst du auch einige ganz lassen. Genieß den fruchtigen Duft, er ist einfach toll!
Erdbeeren und Zucker vermengen
Gib die vorbereiteten Erdbeeren zusammen mit dem Zucker in einen großen Topf. Füge den Saft und die Schale der Zitrone hinzu und rühre das Ganze gut um. Lass die Mischung mindestens 30 Minuten stehen, damit die Erdbeeren ihren Saft abgeben.
Kochen und Marmelade einstellen
Erhitze die Mischung langsam und bringe sie zum Kochen. Rühre regelmäßig, um zu verhindern, dass sie anbrennt. Wenn es kocht, füge das Gelfix und die Zitronensäure hinzu und koche alles zusammen für weitere 5-10 Minuten. Ein kleiner Trick: Mach den Gel-Test, indem du einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller gibst und kurz abwartest, um zu sehen, ob sie fest wird.
Abfüllen der Marmelade
Nimm saubere, heiß ausgespülte Gläser und fülle die heiße Marmelade hinein. Verschließe sie sofort mit Deckeln und stelle sie auf den Kopf. So bildet sich ein Vakuum und die Marmelade bleibt frisch. Lass die Gläser für ein paar Stunden auf dem Kopf stehen, damit sie richtig auskühlen.
Und das war's auch schon! Die Marmelade ist jetzt bereit, genossen zu werden.
Marmelade Erdbeere Selbstgemacht Leftovers Plan
Falls du nach dem Abfüllen der Marmelade noch etwas übrig hast, kannst du diese super in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass der Deckel gut verschlossen ist. Normalerweise hält sich die Marmelade dort bis zu einem Jahr, solange die Gläser richtig sterilisiert waren. Wenn du das Gefühl hast, dass dir die Marmelade zu süß ist, kannst du sie auch mit Quark oder Joghurt mischen, was eine frische und leckere Abwechslung bietet.
Ich habe auch schon von Freunden gehört, dass sie die Marmelade in kleine Portionen aufteilen und sie nach Bedarf einfrieren, das funktioniert auch gut. Wenn du also mal keine Zeit hast, kannst du einfach ein Glas herausnehmen. Achte nur darauf, die Marmelade langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die beste Konsistenz zu behalten.
Dietary Swaps
Falls du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du stattdessen einen Zuckerersatz wie Agavendicksaft oder Honig verwenden. Mach dir jedoch bewusst, dass sich der Geschmack und die Konsistenz dadurch ein wenig verändern. Agavendicksaft ist flüssig, sodass du die Menge an Flüssigkeit in deinem Rezept ein wenig anpassen musst, damit die Marmelade nicht zu flüssig wird.
Für people who are sensitive to acidity, could try using a bit less lemon or even a sweeter Varietät of lemon. Sie könnten auch einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen, um der Marmelade eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Ich selbst mache es manchmal so, dass ich mit weniger Zucker arbeite, um die fruchtige Note intensiver zur Geltung zu bringen. Es kann ein bisschen experimentieren erfordern, aber es lohnt sich.
Marmelade Erdbeere Selbstgemacht
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Backrezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Zutaten für die Marmelade
- 1 kg frische Erdbeeren
- 700 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Päckchen Zitronensäure
- 1 Päckchen Gelfix (3:1)
Anweisungen
Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne die grünen Blätter. Halbiere oder viertel die Beeren, je nach Größe. Wenn du mehr Stückchen in deiner Marmelade magst, kannst du auch einige ganz lassen. Genieß den fruchtigen Duft, er ist einfach toll!
Gib die vorbereiteten Erdbeeren zusammen mit dem Zucker in einen großen Topf. Füge den Saft und die Schale der Zitrone hinzu und rühre das Ganze gut um. Lass die Mischung mindestens 30 Minuten stehen, damit die Erdbeeren ihren Saft abgeben.
Erhitze die Mischung langsam und bringe sie zum Kochen. Rühre regelmäßig, um zu verhindern, dass sie anbrennt. Wenn es kocht, füge das Gelfix und die Zitronensäure hinzu und koche alles zusammen für weitere 5-10 Minuten. Ein kleiner Trick: Mach den Gel-Test, indem du einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller gibst und kurz abwartest, um zu sehen, ob sie fest wird.
Nimm saubere, heiß ausgespülte Gläser und fülle die heiße Marmelade hinein. Verschließe sie sofort mit Deckeln und stelle sie auf den Kopf. So bildet sich ein Vakuum und die Marmelade bleibt frisch. Lass die Gläser für ein paar Stunden auf dem Kopf stehen, damit sie richtig auskühlen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 220
- Total Fat (g): 0.1
- Saturated Fat (g): 0
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 5
- Total Carbohydrates (g): 54.7
- Dietary Fiber (g): 1.2
- Sugars (g): 50
- Protein (g): 0.3