Fudge Brownie Sauerteig Snacks

Name: Fudge Brownie Sauerteig Snacks
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Snacks
Ingredients: 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 100g Butter; 150g Zucker; 2 große Eier; 100g Sauerteig, aktiv und sprudelnd; 120g Mehl; 30g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt (optional); 50g Schokoladensplitter (optional)

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, neue und aufregende Wege zu finden, um meine süßen Gelüste zu stillen. Diese Fudge Brownie Sauerteig Snacks sind die perfekte Kombination aus schokoladiger Süße und dem einzigartigen Geschmack von Sauerteig. Während ich mit verschiedenen Rezepten experimentierte, stellte ich fest, dass die Verwendung von Sauerteig dem Brownie eine unerwartete Tiefe verleiht und gleichzeitig die Textur verbessert. Ich kann es kaum erwarten, diese köstlichen Snacks mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T15:18:28.682Z

Ich habe lange nach einer Möglichkeit gesucht, mein Sauerteigbrot nicht nur für Brot zu verwenden. Als ich auf die Idee kam, es in Brownies zu integrieren, war ich überrascht von dem leckeren Ergebnis! Die Kombi aus dem zarten Schokoladenteig und dem leicht säuerlichen Geschmack des Sauerteigs ist einfach unwiderstehlich. Ich empfehle, die Snacks warm zu servieren und mit etwas Eis zu kombinieren.

Das Besondere an diesen Snacks ist, dass sie nicht nur lecker sind, sondern auch mit nahrhaften Zutaten gefüllt werden können. Ich habe das Rezept mit Walnüssen und Schokoladensplittern aufgemotzt, aber du könntest auch deine Lieblings-Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Das sorgt für Abwechslung und macht die Brownies noch spannender!

Warum Sie diese Snacks lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack, perfekt zu einem Hauch von Sauerteig
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für den Nachmittagstee oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die Zartbitterschokolade und die Butter bilden die Basis für den tiefen und reichhaltigen Geschmack dieser Brownies. Durch das Schmelzen der Schokolade im Wasserbad vermeide ich es, dass sie anbrennt, und sorge dafür, dass die Konsistenz schön glatt wird. Diese Technik sorgt für einen glänzenden Teig, der beim Backen eine perfekte Kruste entwickelt.

Eier sind nicht nur für die Bindung verantwortlich, sondern tragen auch zur saftigen Textur der Brownies bei. Wenn du die Eier einzeln hinzufügst, können sie besser emulgieren und helfen, die Schokolade gleichmäßig zu integrieren. Die Zugabe von aktivem Sauerteig bringt zusätzlich eine feine, leicht säuerliche Note, die den schokoladigen Geschmack wunderbar ergänzt.

Backtipps für perfekte Brownies

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, damit die Brownies gleichmäßig garen. Eine Temperatur von 180°C ist optimal, um die Außenschicht knusprig und das Innere schön feucht zu halten. Halte während des Backens ein Auge auf die Brownies; sie sind fertig, wenn die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht schwankend ist — dies sorgt für das typische "Fudge" Gefühl.

Wie bei vielen Backwaren ist auch hier das Abkühlen entscheidend. Ich lasse die Brownies in der Form auf einem Gitter abkühlen, bevor ich sie anschneide. Das verhindert, dass sie beim herausnehmen bröckeln und sorgt für saubere, gleichmäßige Stücke. Lass sie idealerweise einen Tag ruhen, da sie dann noch aromatischer werden!

Zutaten

Zutaten für die Fudge Brownie Sauerteig Snacks:

Zutaten

100g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100g Butter
150g Zucker
2 große Eier
100g Sauerteig, aktiv und sprudelnd
120g Mehl
30g Kakaopulver
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt (optional)
50g Schokoladensplitter (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie Ihre Fudge Brownie Sauerteig Snacks zubereiten:

Schritt 1: Schokolade schmelzen

In einem Wasserbad die Zartbitterschokolade und die Butter schmelzen und gut vermischen.

Schritt 2: Eier und Zucker hinzufügen

Die Mischung vom Herd nehmen und Zucker einrühren. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 3: Sauerteig einmixen

Den Sauerteig hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Masse homogen ist.

Schritt 4: Trockene Zutaten vermengen

Das Mehl, Kakaopulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann langsam in die Schokoladenmischung einrühren.

Schritt 5: Nüsse und Schokoladensplitter hinzufügen

Walnüsse und Schokoladensplitter unterheben, falls verwendet.

Schritt 6: Backen

Den Teig in eine gefettete Backform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Schritt 7: Abkühlen lassen und servieren

Die Brownies aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihre hausgemachten Fudge Brownie Sauerteig Snacks!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Schokoladennote können Sie die Menge der Zartbitterschokolade erhöhen oder zusätzlich Milchschokolade verwenden.

Variationen und Anpassungen

Diese Fudge Brownie Sauerteig Snacks lassen sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Du kannst zum Beispiel Nüsse durch geröstete Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, um eine andere texturale Komponente hinzuzufügen. Mische hingegen Trockenfrüchte wie getrocknete Kirschen oder Cranberries unter den Teig, um eine fruchtige Note zu erzielen, die die Süße der Schokolade ausbalanciert.

Für eine noch intensivere Schokoladenerfahrung kannst du die Menge an Kakaopulver leicht erhöhen oder zusätzliche Schokoladensplitter in den Teig geben. Falls du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mischung, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Brownies sind in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Du kannst auch Portionen einfrieren! Portioniere die bis zu einer Woche haltbaren Brownies und verpacke sie in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und bereit, nach Bedarf aufgetaut und genossen zu werden.

Beim Aufwärmen der gefrorenen Brownies empfehle ich, sie entweder in der Mikrowelle kurz zu erwärmen — etwa 15-20 Sekunden sollten genügen — oder sie im Ofen bei Niedrigtemperatur für 10-15 Minuten zu erhitzen. So behältst du die leckere, fudgy Textur, die diese Brownies so besonders macht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Sauerteig durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Sauerteig durch Joghurt oder Apfelmus ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, Sie können die Brownies einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

→ Sind diese Snacks glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diese Snacks glutenfrei machen.