Herzhafter Brokkoli-Salat mit Feta

Name: Herzhafter Brokkoli-Salat mit Feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 150g Feta-Käse; 50g Mandeln (gehackt); 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten in meine Ernährung zu integrieren, und dieser herzhafte Brokkoli-Salat mit Feta ist genau das Richtige dafür! Mit knackigem Brokkoli, aromatischen Feta-Stücken und einem einfachen Dressing wird dieser Salat schnell zu einem meiner Favoriten. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu jedem Grillfest. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmäckern macht ihn unwiderstehlich und erfrischend.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:30:28.200Z

In der letzten Woche wollte ich etwas Frisches und Gesundes zubereiten und entschied mich für diesen herzhafter Brokkoli-Salat. Wir haben viel Zeit damit verbracht, verschiedene Gemüsevarianten auszuprobieren, aber Brokkoli und Feta sind einfach die perfekte Kombination für Geschmack und Textur.

Ich habe auch ein leckeres Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Honig zubereitet. Es bringt die Aromen des Gemüses zur Geltung und macht den Salat noch schmackhafter. Ein kleiner Tipp: Lass den Salat ein paar Minuten ziehen, bevor du ihn servierst, damit die Aromen gut durchziehen können!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Knackiger Brokkoli, der voller Vitamine steckt
Aromatischer Feta für eine cremige Note
Ein einfaches und schnelles Rezept für jede Gelegenheit

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern verleiht diesem Salat auch eine knackige Textur und eine wunderschöne grüne Farbe. Bei der Auswahl des Brokkolis sollten Sie darauf achten, dass die Röschen fest und leuchtend grün sind. Vermeiden Sie überreifen Brokkoli, der vergilbt oder weich ist. Das Blanchieren für 2 Minuten und das anschließende Abschrecken im Eiswasser hält die Farbe und den Crunch, sodass Genuss und Nährstoffe erhalten bleiben.

Brokkoli hat eine milde Bitterkeit, die durch das cremige Aroma des Feta-Käses perfekt ausgeglichen wird. Diese Balance zwischen den Aromen ist entscheidend, um einen harmonischen Salat zu kreieren. Wenn Sie etwas mehr Tiefe wünschen, können Sie auch ein paar Röschen leicht rösten, um den Geschmack zu intensivieren.

Feta und seine Vielfalt

Der Feta-Käse ist das Herzstück dieses Salates und sorgt für eine cremige Konsistenz, die dem Gericht einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertigen Feta zu verwenden, der nicht zu salzig ist. Frischer Schafskäse oder Ziegenkäse sind ebenfalls großartige Alternativen, die zusätzliche Geschmacknuancen bieten können. In der Regel ist auch das Zerbröckeln des Käses per Hand eine ideale Methode, um die Struktur zu bewahren.

Eine gelungene Kombination ist auch die Verwendung von geräuchertem Feta, der dem Salat einen rauchigen, herzhaften Unterton verleiht. Diese leichte Änderung kann dem Salat eine interessante Dimension geben, die ihn von anderen abhebt.

Variationen und Zugaben

Wenn Sie dem Salat eine zusätzliche Frische verleihen möchten, können Sie gewürfelte Tomaten oder Gurken hinzufügen. Diese Zutaten bringen Saftigkeit und Kühle, die perfekt mit dem herzhaften Feta harmonieren. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze kann das Geschmacksprofil erheblich bereichern, sodass jeder Bissen interessante Aromen freisetzt.

Für eine proteinreichere Variante fügen Sie gekochte Quinoa oder Kichererbsen hinzu. Diese Zutaten passen nicht nur geschmacklich gut zu den anderen Zutaten, sondern machen den Salat auch sättigender, ideal als leichtes Hauptgericht für ein Sommerpicknick.

Zutaten

Zutaten für Herzhafter Brokkoli-Salat mit Feta

Zutaten

300g frischer Brokkoli
150g Feta-Käse
50g Mandeln (gehackt)
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Vorlieben angepasst werden.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli, die gehackten Mandeln und den zerbröckelten Feta in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und genießen. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Am besten frisch genießen!

Profi-Tipps

Einen Spritzer Balsamico-Essig kann dem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie den Brokkoli-Salat aufbewahren möchten, ist es am besten, das Dressing getrennt zu lagern, um die Frische der Zutaten zu bewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu zwei Tage. Die Aromen vermischen sich dadurch mit der Zeit, was den Geschmack sogar noch intensivieren kann.

Wenn Sie planen, den Salat im Voraus zuzubereiten, können Sie die Zutaten bis auf das Dressing zusammenstellen. So bleibt der Salat frisch und knackig. Kurz vor dem Servieren fügen Sie das Dressing hinzu; so vermeiden Sie matschige Texturen.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichter Snack auf Buffets. Er kann auch als Teil eines gesunden Mittagessen mit Vollkornbrot oder Fladenbrot serviert werden. Eine weitere Möglichkeit wäre, ihn in Wraps zu füllen, um ein neues und sättigendes Gericht zu kreieren.

Ein paar weitere geschmackliche Akzente können Sie setzen, indem Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder geschälte Pistazien darüber streuen. Das gibt dem Salat eine zusätzliche, knackige Komponente und bereichert die Nährstoffbilanz, während es gleichzeitig einen hübschen Anblick auf dem Tisch bietet.

Ernährungsvarianten

Dieser Salat kann leicht veganisiert werden, indem Sie den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder einfach weglassen. Für eine zusätzliche cremige Note können Sie ein Dressing auf Basis von Cashews oder Avocado verwenden. Dadurch wird der Salat nicht nur veganfreundlich, sondern bleibt auch herrlich cremig.

Eine glutenfreie Option erhalten Sie durch die Verwendung von Quinoa als Basis. So wird der Salat noch nahrhafter und bleibt dabei in der gesunden, frischen Linie, die dieser Brokkoli-Salat erzielt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber der Brokkoli könnte etwas weicher werden. Am besten bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Mozzarella oder Ziegenkäse passen ebenfalls gut zu diesem Salat.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Ungefähre 2 Tage, aber am besten frisch genießen.

→ Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?

Absolut! Paprika oder Kirschtomaten sind tolle Ergänzungen.