Frühstückssuppe mit Lachs

Name: Frühstückssuppe mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Lachs, in Würfel geschnitten; 4 Tassen Gemüsebrühe; 2 Eier; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g Babyspinat; 2 Esslöffel frische Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte

Ich liebe es, den Tag mit einer warmen und nahrhaften Frühstückssuppe zu beginnen, und diese Frühstückssuppe mit Lachs ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus frisch zubereitetem Lachs, cremigem Ei und würzigen Kräutern sorgt für einen perfekten Start in den Tag. In nur 30 Minuten kreiere ich ein gesundes und geschmackvolles Gericht, das mein Herz höherschlagen lässt. Ganz gleich, ob unter der Woche oder am Wochenende – diese Suppe macht jeden Frühstückstisch besonders.

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Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:54:19.069Z

Als ich das erste Mal diese Frühstückssuppe mit Lachs zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Ich habe frischen Lachs verwendet, der nicht nur gesund ist, sondern auch einen tollen Geschmack in die Suppe bringt. Um den Lachs auf den Punkt zu garen, ist es wichtig, ihn am Anfang der Kochzeit in die Brühe zu geben und dann die restlichen Zutaten hinzuzufügen.

Ein weiterer Tipp ist, die Kräuter frisch zu verwenden. Das hebt das gesamte Gericht auf ein neues Niveau. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, sodass ich sicherstellen kann, dass jeder Löffel der Suppe ein neuer Genuss ist. Es ist wirklich die perfekte Mischung aus gesund und lecker!

Warum Sie diese Frühstückssuppe lieben werden
Herzhaftes Aroma durch frischen Lachs
Cremige Textur durch das ganzheitliche Ei
Ideal für einen energiereichen Start in den Tag

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Frühstückssuppe trägt wesentlich zum Endgeschmack und zur Nährstoffdichte bei. Der frische Lachs sorgt nicht nur für eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch für gesunde Fette, die Ihr Herz stärken. Achten Sie darauf, hochwertigen Lachs zu wählen, da er den Geschmack der Suppe maßgeblich beeinflusst. Wenn Sie keinen frischen Lachs zur Hand haben, können Sie unfertigen geräucherten Lachs verwenden, der der Suppe eine rauchige Note verleiht.

Die Gemüsebrühe bildet die Grundlage der Suppe und ihre Qualität macht einen großen Unterschied. Hausgemachte Brühe verleiht nicht nur mehr Geschmack, sondern reduziert auch den Salzgehalt. Sollten Sie eine vegetarische Option suchen, können Sie die Brühe durch eine Gemüsebrühe oder Wasser mit etwas Gemüsefond ersetzen. Der Babyspinat bringt eine milde Süße und reichlich Eisen in die Suppe, während die weiteren Kräuter Frische und Aroma hinzufügen.

Technik und Zubereitungstipps

Um die perfekte Konsistenz der Suppe zu erreichen, ist es wichtig, die Eier behutsam in die kochende Brühe zu gießen. Dies geschieht am besten, indem Sie die Eier in einer separaten Schüssel gut verquirlen und dann langsam unter ständigem Rühren in die Suppe einfließen lassen. Dies hilft, die Eier gleichmäßig zu verteilen und eine cremige Textur zu erreichen, ohne dass sie zu großen Klumpen gerinnen. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da dies die Eier ebenfalls stocken könnte.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Timing beim Hinzufügen des Spinats und der Kräuter. Diese Zutaten sollten erst gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um ihre frische Farbe und knusprige Textur zu bewahren. Überkochen Sie sie nicht, um eine leuchtend grüne Farbe und die Vitamine zu erhalten. Die Suppe sollte nach dem Hinzufügen der Spinatblätter nur noch 2-3 Minuten köcheln.

Zutaten für Frühstückssuppe mit Lachs

Zutaten

300g frischer Lachs, in Würfel geschnitten
4 Tassen Gemüsebrühe
2 Eier
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Babyspinat
2 Esslöffel frische Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl

Alle Zutaten vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung der Frühstückssuppe mit Lachs

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.

Lachs kochen

Den gewürfelten Lachs in die Brühe geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis er durchgegart ist.

Eier hinzufügen

Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und langsam in die kochende Suppe gießen, während Sie umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Spinat und Kräuter einrühren

Den Babyspinat und frischen Dill hinzufügen, gut umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie sie mit frisch gebackenem Brot.

Profi-Tipps

Um die Suppe noch geschmackvoller zu machen, können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Variationen und Maßnahmen zur Aufbewahrung

Für eine interessante Variation können Sie gekochte Kartoffeln oder Karotten hinzufügen, um die Suppe herzhaften zu machen. Diese Gemüsesorten können beim Anbraten zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt werden und bringen eine süßliche Note. Jedes Gemüse kann in der Suppe beliebig ersetzt oder ergänzt werden, achten Sie nur darauf, dass es ähnliche Kochzeiten hat, damit alles gleichmäßig gar wird.

Wenn Sie Reste der Frühstückssuppe haben, ist sie einfach aufzubewahren. Füllen Sie die Suppe in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage Haltbarkeit besitzt. Beim Aufwärmen sollten Sie die Suppe bei niedriger Hitze auf dem Herd wieder erwärmen, damit die Eier nicht erneut kochen und ihre Textur verändern.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese Frühstückssuppe ist ein gelungenes Gericht allein, aber sie harmoniert auch hervorragend mit frischem Vollkornbrot oder einem knusprigen Baguette. Ein Stück geröstetes Brot, das in die Suppe getaucht wird, ergänzt die cremige Textur und bietet einen schönen Kontrast. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder einige Tropfen scharfer Soße bringen zusätzliche Frische und Wohlgeschmack.

Für eine vollständige Mahlzeit können Sie die Suppe auch mit einem leichten grünen Salat servieren. Dieser bringt weiteren crunch und Frische und bietet eine hervorragende Balance zu der warmen, herzhaft-würzigen Suppe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings, um den Geschmack zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs ersetzen?

Ja, Sie können den Lachs durch Räucherlachs oder gegarten Kabeljau ersetzen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, Sie können die Suppe einfrieren, aber die Konsistenz kann sich nach dem Auftauen leicht verändern.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Karotten oder Sellerie nach Geschmack hinzufügen.