Helle Erdbeer-Shortcake-Crepes

Name: Helle Erdbeer-Shortcake-Crepes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Mehl; 2 große Eier; 1 Tasse Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, köstliche Crepes zu kreieren, und diese hellen Erdbeer-Shortcake-Crepes sind besonders für den Frühling und Sommer geeignet. Die frischen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der leichten und luftigen Cremefüllung. Egal, ob zum Frühstück oder als Nachspeise, sie zaubern immer ein Lächeln auf mein Gesicht. In weniger als 30 Minuten kann ich diese Leckerei zaubern, und das Beste daran ist, dass sie nicht nur herrlich aussehen, sondern auch himmlisch schmecken.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T19:14:27.952Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeer-Shortcake-Crepes machte, wusste ich sofort, dass sie ein Hit werden würden. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer leichten Sahnefüllung bringt nicht nur Freude in meine Küche, sondern ist auch ein Fest für die Sinne. Um das Aroma der Erdbeeren zu intensivieren, lasse ich sie immer kurz ziehen und mit Zucker bestreuen. So entfalten sie ihren süßen Geschmack optimal!

Eine besondere Technik, die ich anwende, ist das ruhen der Crepes-Teigmischung. Dadurch wird der Teig glatter und die Crepes werden noch zarter. Es macht wirklich den Unterschied! Ich kann gar nicht genug davon bekommen und jedes Mal, wenn ich sie serviere, sind die Gäste begeistert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Erdbeeren verleihen einen fruchtigen Biss
Leichte, fluffige Crepes, die direkt auf der Zunge zergehen
Perfekt für Brunches oder als süße Überraschung

Die perfekte Crepe-Textur

Ein erfolgreicher Crepe-Teig hängt maßgeblich von der Ruhezeit ab. Durch das Ruhenlassen des Teigs für etwa 15 Minuten können die Gluten im Mehl entspannen, was zu einer zart schmelzenden Textur führt. Wenn du beim Mischen des Teigs Klumpen bemerkst, scheue dich nicht, ihn mit einem Schneebesen gründlich zu verrühren. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dickflüssig wird – er sollte beim Verstreichen in der Pfanne leicht fließen.

Eine Schlüsseltechnik für perfekte Crepes ist die richtige Temperatur der Pfanne. Sie sollte mittel-heiß sein; erhitzt man sie zu stark, verbrennen die Crepes außen, während sie innen noch roh sind. Um die Pfanne auf die ideale Temperatur zu bringen, kannst du einen kleinen Klecks Teig hineingeben: Wenn er sofort leicht brutzelt, ist die Pfanne bereit. Achte darauf, die erste Crepe vorsichtig zu wenden, um die richtige Bräunung zu prüfen.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Die Verwendung frischer Erdbeeren ist entscheidend für den fruchtigen Geschmack dieser Crepes. Um die Erdbeeren optimal zur Geltung zu bringen, wasche sie gründlich und entferne die grünen Blätter. Das Vierteln hilft dabei, die Süße der Früchte gleichmäßig über die Füllung zu verteilen. Wenn deine Erdbeeren nicht süß genug sind, kannst du sie leicht mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Erdbeeren harmonieren nicht nur geschmacklich mit der Creme, sondern bringen auch eine angenehme Frische. Du kannst die Erdbeeren auch mit etwas Zitronensaft beträufeln, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Eine weitere kreative Variante besteht darin, die Erdbeeren mit einem Schuss Balsamico-Essig zu marinieren, um einen interessanten Kontrast zur süßen Sahne zu schaffen.

Zutaten

Für diese köstlichen Crepes benötigen Sie:

Zutaten für die Crepes

1 Tasse Mehl
2 große Eier
1 Tasse Milch
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für die Füllung

250 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte zur Zubereitung der Crepes:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz gut vermischen. Den Teig für etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Crepes braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Jede Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne steif schlagen, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Altogether gut vermischen, bis eine homogene Creme entsteht.

Crepes belegen

Die Crepes auf einen Teller legen, mit der Sahne und den frischen Erdbeeren belegen, zusammenklappen oder aufrollen.

Servieren

Die Crepes sofort servieren, eventuell mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben und mit Erdbeeren garnieren.

Genießen Sie Ihre herrlichen Erdbeer-Shortcake-Crepes!

Profi-Tipps

Verwenden Sie für die Füllung gerne auch andere Beeren oder Früchte! Das gibt dem Gericht eine persönliche Note.

Tipps zur Füllung

Die Füllung aus Schlagsahne ist eine wunderbare Ergänzung zu den Crepes, da sie eine leichte und luftige Textur bietet. Stelle sicher, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, bevor du sie aufschlägst. Eine kalte Schüssel und kaluter Rührbesen helfen, die Sahne schnell und stabil aufzuschlagen. Schlage die Sahne zunächst bei niedriger Geschwindigkeit, um Spritzer zu vermeiden, und erhöhe dann die Geschwindigkeit.

Beim Hinzufügen von Puderzucker und Vanilleextrakt ist es ratsam, diese erst einzustreuen, wenn die Sahne bereits leicht angedickt ist. So kannst du sicherstellen, dass die Süße gleichmäßig verteilt ist, ohne die Sahne überzuschlagen. Achte darauf, die Sahne nur so lange zu schlagen, bis sie feste Spitzen bildet, um ein körniges Ergebnis zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Erdbeer-Shortcake-Crepes sind absolut vielseitig. Du kannst die Füllung nicht nur mit Erdbeeren, sondern auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren abwandeln. Ein Hauch von Frischkäse in der Sahne verleiht eine cremige Note und ergänzt die Fruchtigkeit der Beeren wunderbar. Probiere auch, die Crepes mit einer Schokoladensauce oder Karamell zu servieren, um einen neuen Twist zu kreieren.

Eine interessante Möglichkeit, die Crepes anzurichten, ist das Stapeln mehrerer Crepes mit unterschiedlichen Füllungen und eine ansprechende Präsentation auf einem großen Teller. Garniere sie mit frischen Minzblättern oder einer Prise geriebener Schokolade, um nicht nur das Aussehen, sondern auch das Aroma zu beleben. Für einen luxuriösen Genuss kannst du auch eine kleine Kugel Vanilleeis neben die Crepes legen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Crepes im Voraus zubereiten?

Ja, die Crepes können Sie im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Könnte ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt ist eine gesunde Alternative und passt gut zu den Erdbeeren!

→ Wie lange halten die Crepes?

Die Crepes sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, können aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden. Die Konsistenz kann leicht variieren, aber das Ergebnis wird immer noch lecker sein.