Frisches Erdbeer Sorbet

Name: Frisches Erdbeer Sorbet
Prep time: 15 min
Total time: 4 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 150 g Zucker; 150 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, an heißen Sommertagen erfrischendes Sorbet zu genießen, und dieses frische Erdbeer-Sorbet ist einfach unwiderstehlich! Die süßen, saftigen Erdbeeren verwandeln sich in ein cremiges, leichtes Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gesund ist. Mit nur wenigen Zutaten und ohne Ei zubereitet, ist es schnell gemacht und perfekt für jede Gelegenheit. Probiert es aus und lasst euch von dem fruchtigen Geschmack verzaubern!

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T17:06:27.622Z

Als ich das erste Mal dieses Erdbeer-Sorbet zubereitet habe, war ich überwältigt von der Leichtigkeit und dem Geschmack. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einem Hauch Zitrone sorgt für einen erfrischenden Genuss, der jedes Eis übertrifft. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Erdbeeren vorher einzufrieren. Das gibt dem Sorbet eine großartige Textur und verhindert, dass es zu wässrig wird. Durch das Frostige der Früchte lässt sich das Sorbet so viel einfacher zubereiten und das Ergebnis ist sensationell!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fruchtiger Geschmack der frischesten Erdbeeren
Erfrischende Konsistenz, perfekt für den Sommer
Ein gesundes Dessert ganz ohne Ei

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat für dieses Sorbet sind die frischen Erdbeeren, die nicht nur für den wunderbaren Geschmack, sondern auch für die natürliche Süße des Desserts sorgen. Wählt am besten reife, saftige Erdbeeren, da diese einen höheren Zuckergehalt haben und das Sorbet besonders aromatisch machen. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können auch gefrorene verwendet werden; achtet jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um das Sorbet nicht zu verwässern.

Zucker spielt eine entscheidende Rolle, da er nicht nur süßt, sondern auch die Textur des Sorbets beeinflusst. Er sorgt dafür, dass das Sorbet schön cremig bleibt, indem er die Bildung von großen Eiskristallen verhindert. Für eine gesündere Variante kann der Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden; denkt daran, die Menge nach Geschmack anzupassen, da diese Süßungsmittel einen stärkeren Eigengeschmack haben.

Die Technik des Pürierens

Beim Pürieren der Erdbeeren ist es wichtig, Geduld zu haben, um eine wirklich glatte Masse zu erhalten. Ein Hochleistungsmixer eignet sich am besten, da er die Erdbeeren schnell und effizient zerlegt. Achte darauf, nicht zu lange zu pürieren, da die Mischung sonst warm werden kann, was die Konsistenz des Sorbets negativ beeinflussen würde. Ein Tipp: Verwende den Mixer in Intervallen, um die Erdbeeren gleichmäßig zu pürieren.

Das Hinzufügen des Zitronensafts ist ein einfacher, aber effektiver Schritt. Der Saft verleiht dem Sorbet eine frische Note und hilft, die Aromen der Erdbeeren hervorzuheben. Zudem verhindert die Säure, dass das Sorbet zu süß wird und sorgt für ein ausgeglichenes Geschmackserlebnis. Experimentiere ruhig mit der Menge, um das optimale Gleichgewicht zu finden, das deinem Geschmack entspricht.

Zutaten

Für das Sorbet

500 g frische Erdbeeren
150 g Zucker
150 ml Wasser
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, entkelchen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

Zuckerwasser zubereiten

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Alles vermischen

Die abgekühlte Zuckerlösung zu den Erdbeeren hinzufügen und den Zitronensaft zufügen. Alles gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Sorbet einfrieren

Die Mischung in eine geeignete Form gießen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, um die Eiskristalle zu brechen.

Servieren

Nach dem Einfrieren das Sorbet einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann mit einem Löffel oder einer Eisportionierer formen und genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote können Sie bei der Zubereitung noch etwas Erdbeerlikör hinzufügen. Das gibt dem Sorbet einen zusätzlichen Kick und macht es besonders lecker!

Lagerung und Haltbarkeit

Das Sorbet lässt sich hervorragend aufbewahren. Um die beste Textur zu gewährleisten, sollte es in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Gefrierfach aufbewahrt werden. So bleibt es für etwa 2-3 Monate haltbar. Vor dem Servieren ist es ratsam, das Sorbet etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit es sich leichter portionieren lässt.

Falls das Sorbet nach längerer Lagerung kristallisiert ist, kannst du es einfach einige Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur ruhen lassen, um die Konsistenz wieder zu verbessern. Einfach erneut mit einer Gabel auflockern, und es ist bereit, serviert zu werden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Erdbeeersorbet kann leicht variiert werden, indem du andere Früchte hinzufügst. Himbeeren, Mangos oder sogar eine Mischung aus saisonalen Früchten ergeben ebenso leckere Sorbets. Achte darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, da jede Frucht einen unterschiedlichen Süßungsgrad hat.

Serviere das Sorbet in eleganten Gläsern, garniert mit frischen Minzblättern oder einem Erdbeerstück. Für ein besonders festliches Dessert kannst du auch Schokoladensoße oder ein wenig fruchtige Soße darüberträufeln oder das Sorbet in einem Waffelbecher anbieten. Es eignet sich perfekt als erfrischender Abschluss eines Sommeressens!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können das Rezept mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Mango anpassen. Stellen Sie sicher, dass Sie ähnliche Zuckermengen verwenden.

→ Wie lange hält sich das Sorbet?

Das Sorbet hält sich bis zu einem Monat im Gefrierfach, aber es schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet ist.

→ Muss ich das Sorbet vor dem Servieren auftauen?

Ja, lassen Sie das Sorbet etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es servieren, damit es sich leichter portionieren lässt.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält. Sie können jedoch den Zucker durch andere Süßstoffe ersetzen, wenn gewünscht.