Filet Mignon mit Thai Erdnusssauce

Name: Filet Mignon mit Thai Erdnusssauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Pflanzenöl; 100g Erdnussbutter; 150ml Kokosmilch; 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 EL brauner Zucker; 1 TL rote Currypaste; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte

Ich liebe es, beim Kochen neue Geschmäcker zu entdecken, und dieses Rezept für Filet Mignon mit Thai Erdnusssauce ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und der würzigen Erdnusssauce bringt mich immer wieder zum Staunen. Die Erdnusssauce verleiht dem saftigen Filet nicht nur einen exotischen Touch, sondern sorgt auch für eine angenehme Cremigkeit. Es ist ein Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch beim Publikum für Begeisterung sorgt – perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Abendessen zu Hause.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:18:29.879Z

Dieses Rezept habe ich nach einem Urlaub in Thailand kreiert, wo ich die köstliche Erdnusssauce entdeckt habe. Ich wollte den Geschmack nach Hause bringen und ihn mit einem perfekten Filet Mignon kombinieren. Es stellte sich heraus, dass die Kombination aus zartem Fleisch und scharfer, nussiger Sauce einfach himmlisch ist.

Ein besonderer Tipp ist, das Filet vor dem Anbraten mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen. Dadurch wird es gleichmäßiger gar und bleibt schön saftig. Gekrönt mit frischem Koriander und Limettensaft ist es ein Fest für die Sinne!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Filet, perfekt gegrillt und saftig.
Würzige Erdnusssauce für einen intensiven Geschmack.
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen.

Die perfekte Garstufe des Filet Mignon

Die Garstufe des Filet Mignon ist entscheidend für das Gesamtessen. Für ein Medium-Rare Steak sollten Sie eine Innentemperatur von etwa 55-57 °C anstreben. Nutzen Sie ein digitales Fleischthermometer, um die Präzision zu gewährleisten. Lassen Sie das Steak nach dem Anbraten unbedingt für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können und es beim Schneiden nicht austrocknet.

Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie die Steaks hineinlegen. Eine Temperatur von etwa 200 °C sorgt dafür, dass die Steaks eine schöne Kruste bekommen, während das Innere zart und saftig bleibt. Wenn die Steaks beim Anbraten nicht ausreichen Platz haben, braten Sie sie besser in Portionen an, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Die Bedeutung der Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sie sorgt auch für eine cremige Textur, die perfekt mit dem zarten Filet kontrastiert. Die Kombination von Erdnussbutter und Kokosmilch hilft, die Schärfe der roten Currypaste auszubalancieren und verleiht dem Gericht eine exotische Note, die den Gästen garantiert in Erinnerung bleibt. Geschmacklich intensiv und gleichzeitig leicht aromatisch, macht sie das Gericht unverwechselbar.

Wenn Sie eine etwas schärfere Sauce bevorzugen, können Sie die Menge der roten Currypaste anpassen oder zusätzlich frischen Chili hinzufügen. Um die Sauce vegan zu gestalten, können Sie die Fischsauce durch eine entsprechende pflanzliche Alternative ersetzen. Diese Variante bietet nicht nur eine andere Geschmacksdimension, sondern ist auch ideal für Gäste mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.

Zutaten

Für das Filet Mignon

4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Pflanzenöl

Für die Erdnusssauce

100g Erdnussbutter
150ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 EL brauner Zucker
1 TL rote Currypaste
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Frischer Koriander zur Garnitur

Die Zutaten sind einfach und erfordern keine ausgefallenen Kochutensilien. Gutes Fleisch und eine hochwertige Erdnussbutter machen einen großen Unterschied!

Zubereitung

Filet Mignon anbraten

Die Filetsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks für 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Erdnusssauce zubereiten

In einem kleinen Topf die Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, rote Currypaste und Knoblauch zusammen vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Sauce glatt und cremig ist.

Die Steaks auf Tellern anrichten und großzügig mit der warmen Erdnusssauce übergießen. Mit frischem Koriander garnieren und genießen!

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist, das Filet Mignon nicht zu oft zu wenden, damit es sich richtig bräunen kann. Experimentieren Sie mit der Schärfe der Erdnusssauce, indem Sie mehr oder weniger Currypaste hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Erdnusssauce bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie langsam in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen, ohne dass sie anbrennt. Achten Sie darauf, ab und zu umzurühren, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Die Filetsteaks können ebenfalls vorbereitet werden, indem sie würzen und marinieren. Lagern Sie die marinierten Steaks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden vor dem Anbraten. Dies intensiviert den Geschmack und macht das Fleisch noch zarter.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Filet Mignon auf einem Bett aus duftendem Jasminreis oder gebratenem Gemüse, um das Gericht abzurunden. Eine garnierende Portion frischen Korianders und gerösteten Erdnüssen fügt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne visuelle Note hinzu. Dieses Detail kann das Gericht optisch ansprechend machen.

Ein passender Wein zu diesem Gericht ist ein vollmundiger Rotwein, der die Aromen des Rindfleischs und der Erdnusssauce harmonisch unterstützt. Alternativ wäre ein leichterer, fruchtiger Weißwein wie ein Sauvignon Blanc eine erfrischende Wahl, die die Gewürze der Sauce komplementiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Filet Mignon auch im Ofen braten, nachdem Sie es kurz auf dem Herd angebraten haben, um eine schöne Kruste zu erhalten.

→ Lässt sich die Erdnusssauce vorbereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz erwärmen.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Gekochter Reis, asiatische Nudeln oder ein frischer Gurkensalat sind tolle Beilagen zu Filet Mignon mit Erdnusssauce.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, die Zutaten können glutenfrei verwendet werden, achten Sie jedoch darauf, eine glutenfreie Sojasauce zu wählen.