Dekadente Schoko Sauerteig Rest Brownies​

Die Bedeutung des Sauerteigs

Sauerteigbrot bringt nicht nur einen einzigartigen Geschmack in diese Brownies, sondern trägt auch zur Textur bei. Durch die Hefekulturen im Sauerteig erhält der Teig eine besondere Lockerheit und Feuchtigkeit, die ihn unwiderstehlich macht. Es ist wichtig, dass das Brot gut zerkleinert ist, damit es gleichmäßig im Teig verteilt wird, ohne große Brocken zu hinterlassen. So ergibt sich ein harmonisches Gesamtbild.

Wenn du keinen Sauerteig zur Hand hast oder ihm eine andere Note verleihen möchtest, kannst du auch ein anderes Brot verwenden, wie z.B. Bananenbrot oder Schokoladenbrot. Diese Alternativen bringen zusätzlich eigene Geschmäcker mit und machen die Brownies noch aufregender.

Schmelzen der Schokolade

Das Schmelzen der Schokolade und Butter ist ein entscheidender Schritt, der mit Sorgfalt ausgeführt werden sollte. Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen – ideal ist eine Temperatur von etwa 50–55°C. Verwende bestenfalls eine Küchenschüssel aus hitzebeständigem Glas, die über einem Topf mit leicht simmerndem Wasser steht, um das Risiko des Anbrennens zu verringern. Alternativ kannst du auch die Mikrowelle verwenden, dabei alle 20 Sekunden umrühren.

Wenn die Mischung glänzend und vollständig geschmolzen ist, nimm sie vom Herd oder aus der Mikrowelle. Sie sollte nicht nur warm, sondern auch geschmeidig sein, bevor du sie zu den anderen Zutaten gibst. Ein kleiner Tipp: Lass deine Mischung kurz abkühlen, bevor du die Eier hinzufügst, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Tipps zum Backen und Lagern

Das Backen der Brownies erfolgt am besten in einer quadratischen Form von 20x20 cm, die mit Butter eingefettet und leicht mit Mehl bestäubt wurde. Dies hilft, dass die Brownies nicht ankleben und die goldbraunen Ränder gut gelingen. Stelle sicher, dass der Ofen bereits auf 180°C vorgeheizt ist, bevor du die Form hineinlegst. Backe sie für circa 25 Minuten – die Brownies sind fertig, wenn die Oberfläche trocken aussieht und sich die Ränder leicht vom Formrand lösen.

Lass die Brownies nach dem Backen in der Form vollständig abkühlen, damit sie fest werden. Am besten lagerst du sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Um die Brownies ideal aufzubewahren, kannst du sie auch im Gefrierfach einfrieren. Schneide sie dazu in Stücke und lege sie zwischen Backpapier, sodass du immer ein paar Stücke parat hast, wenn der Schokoladenhunger kommt.

Variationen und Serviervorschläge

Um die Schokolade noch weiter aufzuwerten, kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen, die im Teig mitbacken. Diese geben nicht nur crunchige Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar harmoniert. Du könntest auch weiße Schokolade oder Karamellstücke einarbeiten, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Serviere die Brownies warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Hauch Schlagsahne, um einen köstlichen Kontrast zu der schokoladigen Fülle zu schaffen. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker oder Kakao verleiht dem Ganzen noch eine ansprechende Optik.

Vorbereitung und Zeitmanagement

Die Vorbereitung der Zutaten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber die richtige Organisation ist entscheidend. Stelle sicher, dass alle Zutaten, wie die Eier und die Butter, Zimmertemperatur haben, da dies die Emulsion erleichtert und zu einer gleichmäßigen Textur beiträgt. Plane ungefähr 15-20 Minuten für die Vorbereitung ein, während die Brownies dann etwa 25 Minuten backen.

Um eine zukünftige Backerei zu erleichtern, kannst du schon vorab eine größere Menge Sauerteigbrot zubereiten oder R restliche Brotreste gezielt sammeln. So hast du immer etwas zum Ausprobieren zur Hand, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt, und du minimierst Lebensmittelverschwendung gleichzeitig.