Langsam gegarte Schinken-Bohnen-Suppe

Name: Langsam gegarte Schinken-Bohnen-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 10 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 250 g getrocknete weiße Bohnen; 300 g Schinken, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Liter Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Thymian; 1 Teelöffel Lorbeerblatt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme, herzhafte Suppe zu genießen. Diese langsam gegarte Schinken-Bohnen-Suppe ist nicht nur komfortabel, sondern auch unglaublich aromatisch. Mit zarten Bohnen, würzigem Schinken und einer Vielzahl von Gemüse ist sie perfekt für gemütliche Abende zu Hause. Ich empfehle, sie in einem Slow Cooker zuzubereiten, da dies den Aromen hilft, sich wunderbar zu entfalten und die Bohnen schön cremig zu machen. Diese Suppe macht auch großartige Reste für die nächsten Tage!

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Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T17:46:19.145Z

Als ich diese langsam gegarte Schinken-Bohnen-Suppe das erste Mal zubereitete, war ich beeindruckt von ihren einfachen Zutaten und dem reichen Geschmack. Die Kombination aus geräuchertem Schinken und frischen Kräutern verleiht der Suppe eine Tiefe, die man nicht für möglich hält. Ich gebe oft noch einen Spritzer Zitronensaft dazu, um die Aromen zu heben und die Suppe frisch zu halten.

Ich habe die beste Textur erzielt, indem ich die Bohnen über Nacht einweichen ließ. So werden sie nicht nur schneller gar, sondern erhalten auch eine wunderbar cremige Konsistenz, die sie perfekt in die Suppe integriert. Diese Technik funktioniert wirklich gut, und von der ersten bis zur letzten Löffel sieht und schmeckt die Suppe fantastisch aus!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Herzhaftes Aroma von geräuchertem Schinken und frisch gekochten Bohnen
Perfekte Konsistenz durch langsames Garen im Slow Cooker
Ideal für kaltere Tage oder als wärmendes Gericht für die Familie

Die Bohnen: Das Herz der Suppe

Die Auswahl der richtigen Bohnen ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack dieser Suppe. Weiße Bohnen, wie Cannellini oder Navy Beans, sind ideal, da sie beim Kochen cremig werden und den köstlichen Geschmack des Schinkens hervorragend aufnehmen. Achten Sie darauf, die Bohnen über Nacht einzuweichen, damit sie optimal hydratisiert sind und die Garzeit im Slow Cooker verkürzt wird. Wenn Sie frische oder tiefgefrorene Bohnen verwenden, reduzieren Sie die Kochzeit entsprechend.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abgießen und Spülen der eingeweichten Bohnen. Das hilft, überschüssige Stärke und eventuell vorhandene Bitterstoffe zu entfernen. Bei der Verwendung von Dosenbohnen empfehle ich, diese erst gegen Ende des Garprozesses hinzuzufügen, um ihre Textur zu erhalten, da sie sonst zerfallen können.

Die richtige Gewürzmischung

Die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen verleiht Ihrer Schinken-Bohnen-Suppe den letzten Schliff. Thymian und Lorbeerblatt sind nicht nur klassische Begleiter zu Schinken, sondern sie sorgen auch für eine aromatische Tiefe, die die übrigen Zutaten unterstreicht. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, wenn möglich, da sie die Aromen intensiver entfalten können. Getrocknete Kräuter sind jedoch eine gute Option, wenn frische nicht zur Hand sind – nutzen Sie etwa die Hälfte der Menge.

Bevor Sie die Suppe servieren, passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer an. Oft lohnt es sich, etwas mehr Pfeffer für eine angenehme Schärfe hinzuzufügen. Sehen Sie sich das Aroma an: Wenn es intensiv und harmonisch riecht, sind Sie auf dem richtigen Weg. Zu viel Salz kann die Aromen jedoch überdecken, daher immer vorsichtig nachsalzen.

Serviervorschläge und Lagerung

Die Schinken-Bohnen-Suppe eignet sich wunderbar als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage serviert werden. Sie passt hervorragend zu knusprigem Brot oder Baguette, das in die Suppe getunkt werden kann. Wenn Sie es etwas vollständiger möchten, fügen Sie einen Salat mit einem leichten Dressing hinzu, um die herzhaften Aromen auszugleichen. Für eine weitere Geschmacksdimension können Sie etwas geriebenen Parmesan und frische Petersilie darüber streuen.

Wenn Sie Reste haben, ist die Suppe im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Diese Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren – einfach in portionsgerechten Behältern einfrieren. Zum Wiedererwärmen einfach im Kühlschrank auftauen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgehend heiß ist. So werden Sie auch an einem späteren Tag mit dem warmen, herzhaften Geschmack dieser Suppe verwöhnt.

Zutaten

Zutaten für die Schinken-Bohnen-Suppe

250 g getrocknete weiße Bohnen
300 g Schinken, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Liter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Die Bohnen unbedingt vorher einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Konsistenz zu verbessern.

Zubereitung

Vorbereitung

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in den Slow Cooker geben.

Zutaten hinzufügen

Das gewürfelte Gemüse, den Schinken, Knoblauch, Brühe und die Gewürze hinzufügen. Gut umrühren.

Langsame Garzeit

Den Slow Cooker auf niedrig stellen und die Suppe für 6-8 Stunden garen, bis die Bohnen weich sind.

Abschmecken und Servieren

Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Heiß genießen!

Die Suppe kann auch in größeren Mengen zubereitet und eingefroren werden.

Profi-Tipps

Für eine würzigere Note können Sie einige Chiliflocken hinzufügen. Auch geräucherte Paprika passt hervorragend zu dieser Suppe.

Troubleshooting beim langsamen Garen

Sollte die Suppe am Ende der Garzeit dünnflüssig erscheinen, kann dies an ungenügend eingeweichten Bohnen liegen. Achten Sie darauf, dass Sie die Bohnen tatsächlich über Nacht einweichen, um eine optimale Textur zu erreichen. Sollten Sie dies vergessen haben, können Sie die Bohnen auch in einem Schnellkochtopf weich garen, bevor Sie sie in den Slow Cooker geben.

Falls die Suppe zu dick wird, können Sie ganz einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und gut umrühren. Kochen Sie die Suppe dann noch kurz weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Denken Sie daran, die Suppe vor dem Servieren erneut abzuschmecken, um sicherzustellen, dass die Aromen nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit weiterhin harmonisch sind.

Variationen der Schinken-Bohnen-Suppe

Sie können die Suppe ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln. Fügen Sie z.B. weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Farben zu integrieren. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Schinkensorten, wie z.B. einem würzigen Serrano-Schinken oder sogar vegetarischem Geräuchertem, um eine fleischlose Variante zu kreieren.

Für eine extra rauchige Note fügen Sie einen Hauch von geräuchertem Paprika hinzu oder verwenden Sie geräucherte Brühe. Wenn Sie etwas Würze mögen, probieren Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel oder etwas Chili. Diese Variationen verleihen der Suppe einen neuen Charakter und machen sie besonders.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bohnen auch direkt verwenden?

Es ist besser, die Bohnen zu übernachten einzuweichen, um die Garzeit zu verkürzen und ihr eine bessere Konsistenz zu verleihen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Suppe bis zu 5 Tage haltbar. Sie lässt sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich anstelle von Schinken vegetarische Alternativen verwenden?

Ja, Sie können Gemüsebrühe und zusätzliche Gemüsearten hinzufügen, um eine köstliche Gemüse-Variante zu erhalten.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Sie können zum Beispiel Zucchini, Paprika oder sogar Süßkartoffeln für eine besondere Note hinzugeben.