Klassischer Gemüse Shepherd's Pie

Name: Klassischer Gemüse Shepherd's Pie
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 200 g Champignons, gewürfelt; 150 g gefrorene Erbsen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Worcestersauce; 1 Teelöffel Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 50 g Butter; 100 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte

Ich habe den klassischen Shepherd's Pie in eine leckere, vegetarische Variante verwandelt, die selbst Skeptiker überzeugen wird. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse, würzigen Kräutern und einer cremigen Kartoffelkruste wird dieser Pie zu einem absoluten Highlight in jeder vegetarischen Küche. Die harmonische Kombination aus deftigem Gemüse und der knusprigen Oberseite sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis und wird in unserer Familie immer wieder nachgefragt.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T20:53:27.361Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Shepherd's Pie selbst zubereitet habe. Es war eine kühle Herbstnacht, und ich wollte etwas Herzhaftes und Befriedigendes schaffen. Nachdem ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert hatte, fand ich die perfekte Kombination aus Karotten, Erbsen und Pilzen, die in einer würzigen Brühe köcheln. Dieses Gericht verbindet Nostalgie mit Gesundheit.

Einen kleinen Tipp möchte ich nicht für mich behalten: Die Kartoffeln für das Püree möglichst gleichmäßig schneiden und gleichmäßig kochen, damit sie eine cremige Konsistenz erhalten. So wird der Belag schön glatt und schmackhaft. Ein Spritzer Zitrone erhöht den Geschmack und macht die Kartoffeln noch frischer!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Herzhafter Geschmack mit einer Mischung aus frischem Gemüse
Cremiges Kartoffelpüree, das perfekt punktet
Ideal für Familienessen oder als einfaches Abendessen unter der Woche

Die perfekte Kombination aus Texturen

Der Schlüssel zu einem gelungenen Gemüse Shepherd's Pie liegt in der Balance von Texturen. Das cremige Kartoffelpüree auf der Oberseite sollte gleichmäßig und weich sein, während die Gemüsefüllung eine herzhafte, rustikale Struktur bietet. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte darauf, die Kartoffeln ausreichend lange zu kochen, bis sie sehr weich sind. Das Pürieren sollte so lange dauern, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und es eine glatte, gleichmäßige Masse ergibt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Timing beim Anbraten des Gemüses. Stelle sicher, dass du die Zwiebeln und Karotten zuerst in der Pfanne platzierst, da sie länger brauchen, um weich zu werden. Durch das Anbraten bei mittlerer Hitze sorgen Sie dafür, dass das Gemüse schön karamellisiert, was zusätzlichen Geschmack verleiht. Die Champignons sollten erst später hinzugefügt werden, da sie viel Flüssigkeit abgeben und sonst das Gemüse dämpfen könnten.

Variationen und Anpassungen

Dieser Shepherd's Pie lässt sich hervorragend variieren. Du kannst das Gemüse nach Saison oder Vorliebe austauschen. Zum Beispiel passen Zucchini und Paprika gut in die Füllung. Auch gebratene Auberginen oder Süßkartoffeln sind schmackhafte Optionen, die dem Gericht eine andere Note verleihen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano, um die Aromen anzupassen. Denk daran, die Flüssigkeit der Gemüsebrühe gegebenenfalls anzupassen, wenn du mehr wasserhaltiges Gemüse nutzt.

Für eine noch reichhaltigere Version kannst du der Füllung etwas Käse, wie Cheddar oder Feta, hinzufügen. Diese geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Cremigkeit zur Füllung. Alternativ kannst du die vegane Variante mit pflanzlicher Butter und pflanzlicher Milch für das Püree umsetzen, um das Gericht vollständig vegan zu gestalten. Eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer im Püree bringt eine angenehme Schärfe mit, die passend zu den herzhaften Gemüsearomen ist.

Zutaten

Für den Klassischen Gemüse Shepherd's Pie benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Füllung

2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
200 g Champignons, gewürfelt
150 g gefrorene Erbsen
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Worcestersauce
1 Teelöffel Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Kartoffelpüree

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50 g Butter
100 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
Salz nach Geschmack

Nach dem Zusammenstellen der Zutaten kannst du gleich mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Gemüse Shepherd's Pie:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Champignons bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.

Füllung zubereiten

Die gefrorenen Erbsen, Gemüsebrühe, Worcestersauce und Thymian in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Kartoffelpüree machen

In einem Topf die Kartoffeln in salzigem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben. Butter und Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

Pie zusammenstellen und backen

Die Gemüsefüllung in eine Auflaufform geben und das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen. Den Pie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitrone im Kartoffelpüree hebt den Geschmack noch mehr hervor.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Solltest du Reste haben, eignet sich der Gemüse Shepherd's Pie hervorragend zur Aufbewahrung. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du ihn für länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen empfiehlt es sich, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen und dann bei 180 °C für etwa 20-25 Minuten zu erhitzen, bis er gut durchgewärmt ist.

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Füllung und das Kartoffelpüree separat vorbereiten und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag einfach zusammenfügen und backen. Dies spart Zeit und du hast ein schnelles Abendessen parat. Diese Methode bewahrt die Frische der Zutaten und sorgt dafür, dass die Qualität des Gerichts erhalten bleibt.

Tipps für den perfekten Geschmack

Um das Aroma der Füllung zu intensivieren, koche die Gemüsebrühe zunächst mit den Kräutern auf, bevor du sie zur Gemüsefüllung gibst. Dies gibt den Aromen die Möglichkeit, sich gut zu vermischen. Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren, besteht darin, einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Das verleiht dem Gericht eine frische Note, die das herzhafte Gemüse wunderbar ergänzt.

Wenn du es gerne pikant magst, kannst du etwas Chiliflocken oder frische gehackte Chilis zur Gemüsefüllung hinzufügen. Diese kleine Veränderung verleiht dem übrigen Gericht sofort eine anregende Schärfe. Probiere auch verschiedene Käsesorten für das Kartoffelpüree aus; ein wenig frisch geriebener Parmesan kann eine spannende Geschmacksdimension hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Butter im Kartoffelpüree durch vegane Margarine und die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.

→ Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst auch Süßkartoffeln, Zucchini oder Paprika verwenden, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Füllung und das Kartoffelpüree können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Backen in die Auflaufform geben.

→ Wie lange hält sich der Shepherd's Pie im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der fertig gebackene Pie bis zu 3 Tage, du solltest ihn gut abdecken.