Protein-Pasta mit Pesto

Name: Protein-Pasta mit Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Protein-Pasta (z.B. Linsen- oder Kichererbsennudeln); 100g frisches Basilikum; 50g Pinienkerne; 100ml Olivenöl; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g Cherrytomaten, halbiert; 100g Babyspinat

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte

Ich liebe es, schnelle und nahrhafte Gerichte zuzubereiten, und diese Protein-Pasta mit Pesto ist eines meiner Lieblingsrezepte. Mit einer Kombination aus hochwertigem Protein und aromatischem Pesto ist sie perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Die knackigen Gemüse und die würzige Sauce harmonieren wunderbar und bringen Farbe auf den Teller. Außerdem ist das Rezept in weniger als 30 Minuten zubereitet, was es zu einer großartigen Wahl für hektische Tage macht.

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Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:14:27.501Z

Als ich das erste Mal Protein-Pasta zubereitet habe, war ich begeistert von der Zeitersparnis und dem Nährstoffgehalt. Ich entschied mich, eine einfache Pesto-Sauce zuzubereiten, die die Nüsse und das Öl perfekt mit den frischen Kräutern verbindet. Es funktioniert wirklich gut, wenn man die Pasta direkt nach dem Kochen mit der Sauce vermischt, da die Aromen dann besser einziehen und eine köstliche, cremige Konsistenz entsteht.

Ich lade euch ein, mit dem Gemüse zu experimentieren: Spinat oder Kirschtomaten sind tolle Optionen, die nicht nur gesund sind, sondern auch eine Farbexplosion auf dem Teller bieten. Denkt daran, die Pasta al dente zu kochen, um eine gute Textur zu erhalten. So bleibt das Gericht nicht nur leicht, sondern liefert auch einen richtigen Protein-Kick!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nahrhafte Zutaten für ein gesundes Mahlzeit
Schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten
Vielseitig – ideal für verschiedene Gemüsesorten oder Proteinquellen

Die richtige Pasta wählen

Die Auswahl der richtigen Protein-Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Linsen- oder Kichererbsennudeln bieten eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und sind glutenfrei. Achte darauf, die Nudeln nach Packungsanleitung al dente zu garen, damit sie ihren Biss behalten. Zu weich gekochte Pasta kann die Textur des Gerichts beeinträchtigen, wodurch es weniger ansprechend wirkt.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du auch verschiedene Sorten von Protein-Pasta ausprobieren, etwa aus Erbsen oder Quinoa. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und Nährstoffprofil, was dir erlaubt, das Rezept nach deinen Vorlieben anzupassen.

Das Pesto perfektionieren

Die Zubereitung des Pestos ist eine Kunst für sich. Achte darauf, frisches Basilikum zu verwenden, denn es bringt das beste Aroma. Wenn du die Pinienkerne vorher kurz in einer Pfanne ohne Öl anröstest, intensivierst du den Geschmack und erhältst eine schöne, goldene Farbe, die das Pesto noch köstlicher macht. Püriere die Zutaten gründlich, um eine cremige, homogene Konsistenz zu erreichen, die sich gut mit der Pasta vermengen lässt.

Solltest du keinen Parmesan zur Hand haben, kannst du ihn durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen, um dein Pesto ebenso geschmackvoll zu gestalten. Achte darauf, die Gewürze je nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen; manchmal kann eine Prise Zitronensaft Frische und zusätzliche Tiefe verleihen.

Variationen und Beilagen

Diese Protein-Pasta mit Pesto ist sehr vielseitig und kann leicht an deine Vorlieben angepasst werden. Du kannst beispielsweise zusätzlich gegrilltes Hähnchen oder Tofu für extra Protein hinzufügen. Das Hinzufügen von geröstetem Gemüse wie Zucchini oder Paprika sorgt für zusätzliche Farb- und Geschmacksnuancen und verwandelt das Gericht in eine komplette Mahlzeit.

Wenn du Reste hast, kannst du die Pasta im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, einen Spritzer Wasser oder etwas Olivenöl hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern. Das Gericht kann auch kalt als Nudel-Salat serviert werden, was es ideal für Lunchboxen oder Picknicks macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Protein-Pasta mit Pesto

250g Protein-Pasta (z.B. Linsen- oder Kichererbsennudeln)
100g frisches Basilikum
50g Pinienkerne
100ml Olivenöl
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150g Cherrytomaten, halbiert
100g Babyspinat

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung der Pasta:

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, füge eine Prise Salz hinzu und koche die Protein-Pasta nach Packungsanleitung al dente. Gieße die Pasta ab und behalte etwas Kochwasser.

Pesto zubereiten

In einem Mixer das frische Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch, das Olivenöl und den geriebenen Parmesan vermengen. Alles gut pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Die gekochte Pasta mit dem Pesto vermengen. Füge bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen und eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Gemüse hinzufügen

Die halbierten Cherrytomaten und den Babyspinat unter die Pasta heben und kurz erwärmen, bis der Spinat leicht verwelkt ist.

Servieren

Die Protein-Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Käsesorten für zusätzlichen Geschmack oder füge geröstetes Gemüse hinzu, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Tipps zur perfekten Garzeit

Um die ideale Garzeit für die Protein-Pasta zu bestimmen, empfehle ich, die Nudeln zwei Minuten vor der angegebenen Kochzeit zu probieren. Das sorgt dafür, dass sie al dente bleiben, da sie beim weiteren Kochen in der Pfanne mit dem Pesto noch einige Minuten nachgaren.

Behalte beim Kochen immer ein wenig von dem Nudelwasser, denn dieses kann helfen, die Sauce zu verdünnen und die Pasta beim Vermengen besser an die Sauce zu binden. Ein Esslöffel oder zwei reichen meistens aus, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

Pesto als Basis

Das Pesto in diesem Rezept ist eine hervorragende Basis, die du nach Lust und Laune anpassen kannst. Versuche, andere Kräuter wie Petersilie oder Rucola zu verwenden, um den Geschmack zu variieren. Auch das Hinzufügen von Avocado verleiht dem Pesto eine cremige Textur und sorgt für gesunde Fette.

Wenn du es schärfer magst, kannst du eine kleine Menge roten Pfeffer oder Chili-Flocken hinzufügen. Achte darauf, die Schärfe nach und nach zu erhöhen, sodass du die Aromen im Gleichgewicht hältst.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Wenn du die Protein-Pasta vorbereitest, kannst du die Portionen auch leicht anpassen und über mehrere Tage genießen. Die gekochte Pasta bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch, während das Pesto in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar ist. Es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.

Achte beim Einfrieren darauf, das Pesto in kleinen Portionen einzufrieren, sodass du jederzeit die gewünschte Menge griffbereit hast. So kannst du auch an hektischen Tagen schnell ein nahrhaftes Gericht zaubern, das gleichzeitig lecker und gesund ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch ohne Pesto zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta einfach mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen anrichten.

→ Wie lange hält die Pasta im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sich die Pasta bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Pesto vorkochen?

Ja, das Pesto kann vorbereiten und in einem Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Was kann ich mit übrig gebliebenem Pesto machen?

Übrig gebliebenes Pesto kann auch als Dip für Gemüse oder auf Sandwiches verwendet werden.