Paprika Bohnen Salat

Name: Paprika Bohnen Salat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 1 große rote Paprika, gewürfelt; 1 große gelbe Paprika, gewürfelt; 150g Feta, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Ich brauchte ein einfaches, frisches Gericht, das schnell geht und die Reste aus dem Kühlschrank verwertet. Also habe ich diesen Paprika Bohnen Salat zusammengestellt, während ich auf die Rückkehr der warmen Tage gewartet habe. Ein bisschen Kichererbsen, etwas Feta und frische Paprika - und schon hatte ich ein buntes Mittagessen. Überhaupt ist dieser Salat so vielseitig, dass man ihn nach Belieben anpassen kann.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-26T09:50:18.985Z

Ich habe diesen Salat zum ersten Mal gemacht, als ich einfach etwas Frisches brauchte, um den Frühling zu feiern. Es war ein warmer Tag, und ich wollte keine mühsame Zubereitung, also kam mir die Idee, einfach alles zusammenzuwerfen, was lecker klang.

Ich fand, dass der Feta ihm einen kräftigen Geschmack verleiht, während die Kichererbsen für die nötige Sättigung sorgen. Wenn ich es nochmal machen würde, würde ich vielleicht noch einige gut gewürzte Oliven hinzufügen. Die könnten noch mehr Würze in den Salat bringen!

Why I Keep Making This

Die Farben sind einfach perfekt für den Frühling
Schnell und problemlos in der Zubereitung
Wir haben immer alles zu Hause, was man dafür braucht

Getting the Texture Right for Paprika Bohnen Salat

Der Salat lebt von der Mischung der Texturen. Die knackigen Paprika und die weichen Kichererbsen sollten harmonisch zusammenkommen. Um das Ganze etwas aufregender zu machen, kann man die Paprikawürfel auch in unterschiedliche Größen schneiden. Größere Stücke geben eine spannendere Knusprigkeit, während kleinere mehr in die Mischung eintauchen und die Säure des Dressings besser aufnehmen können.

Wenn du möchtest, dass der Salat beim Essen ein wenig „bissfester“ bleibt, empfehle ich, die Kichererbsen nicht zu lange zu vermischen. Ich selbst mache das manchmal zu eifrig und dann wird es matschig, und das wollen wir ja nicht. Also einfach vorsichtig vermengen.

Ingredient Notes

Für den Feta kann man auch Schafskäse verwenden, wenn du eine mildere Note bevorzugst. Und ja, ich gebe zu, dass ich manchmal einen reiferen Käse nehme, der mehr Geschmack hat, also schau einfach, was dir am besten gefällt und was du gerade zu Hause hast.

Das Olivenöl spielt eine große Rolle im Dressing. Ich habe schon unterschiedliche Sorten ausprobiert und persönlich mag ich ein hochwertiges, fruchtiges Öl, das dem Salat ein wenig mehr Charakter verleiht. Wenn du kein Balsamico-Essig zur Hand hast, geht auch ein milder Apfelessig ziemlich gut. Es lohnt sich, ein wenig damit zu experimentieren.

Zutaten

Zutaten für den Salat

400g Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 große rote Paprika, gewürfelt
1 große gelbe Paprika, gewürfelt
150g Feta, zerbröselt
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung

Salat zusammenstellen

Gib die Kichererbsen, die gewürfelten Paprika und den zerbröselten Feta in eine große Schüssel. Das ist der einfache Teil – du musst nur alles gut vermischen. Achte darauf, die Kichererbsen nicht zu zerdrücken, sonst wird es matschig.

Dressings zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Balsamico-Essig vermengen. Ich mag es, mit dem Essig ein wenig zu experimentieren, also probiere einfach einen Esslöffel und schau, ob dir das genug Sauerstoff gibt. Füge dann Salz und Pfeffer hinzu und rühre gut um.

Kombinieren

Gieße das Dressing über die Kichererbsen-Paprika-Mischung und vermenge alles vorsichtig. Das macht den Salat schön ansprechend. Lass ihn ein paar Minuten stehen, damit die Aromen sich vermengen können. Hier könnte ich mir auch vorstellen, einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um einen frischen Akzent zu setzen.

Profi-Tipps

Wenn du Zeit hast, lass ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen, das macht ihn noch besser. Das ist auch ein tolles Gericht für die Grillparty, weil es sich gut vorbereiten lässt. Du kannst auch andere Gemüse hinzufügen, die du gerade hast, wie Gurken oder Radieschen.

How to Store Paprika Bohnen Salat

Wenn du Reste hast, bewahre den Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß auf. Er hält sich dort etwa 2 bis 3 Tage, aber wie bei vielen Salaten gilt: je frischer, desto besser. Nach ein paar Tagen können die Paprika ihre Knackigkeit verlieren und das Dressing wird die Kichererbsen weicher machen.

Ich finde, es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt alles frisch und knackig. Wenn du planst, den Salat über mehrere Tage zu essen, bereite einfach die Mischung ohne Dressing vor und füge es jedes Mal frisch hinzu.

Ways to Switch It Up

Dieser Salat lässt sich leicht anpassen! Du kannst zum Beispiel schwarze Bohnen anstelle von Kichererbsen verwenden, wenn dir danach ist. Auch andere Gemüsesorten wie Gurken oder Radieschen können einen frischen Twist bieten. Gehackte Avocado oben drauf könnte ebenfalls ganz lecker sein, aber pass auf, dass sie nicht zu matschig wird.

Und wenn es dir nach ein bisschen Schärfe verlangt, füge einfach einige Chiliflocken oder frisch gehackte Jalapeños hinzu. Ich mache das manchmal für einen kleinen Kick, und es bringt den Salat in eine ganz neue Richtung. Der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt und du kannst stets variieren, je nach dem, was du gerade zur Hand hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Bohnen verwenden?

Klar, Schwarzbohnen oder Weiße Bohnen funktionieren auch gut. Nimm einfach, was du magst oder was du daheim hast.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt er etwa 2 bis 3 Tage frisch. Wenn du die Paprika etwas knackig magst, füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Kann ich ihn vegan machen?

Absolut! Das kannst du, indem du einfach den Feta weglässt und vielleicht etwas mehr Avocado hinzufügst. Das gibt dir auch eine cremige Textur.