Honig-Senf-Glasierte Spargel

Name: Honig-Senf-Glasierte Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Spargel, grün; 3 EL Honig; 2 EL Dijon-Senf; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Ich liebe es, frisches Gemüse mit unerwarteten Aromen zu kombinieren, und dieser honig-senf-glasierte Spargel ist da keine Ausnahme. Die süße des Honigs harmoniert perfekt mit der Schärfe des Dijon-Senfs und macht diesen einfachen Spargel zu einem wahren Geschmackserlebnis. In nur wenigen Minuten bereitet man eine köstliche Beilage, die sowohl zu feierlichen Anlässen als auch zu einem einfachen Abendessen passt. Es wird garantiert ein Hit bei Familie und Freunden sein!

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Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:13:27.314Z

Als ich zum ersten Mal diese Kombination aus Honig und Dijon-Senf ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Harmonie der Aromen. Ich finde, dass die süßen und herben Noten dem Spargel eine ganz neue Dimension verleihen. Diese Zubereitung bringt den frischen Geschmack des Spargels wunderbar zur Geltung und macht ihn zu einer perfekten Beilage für jedes Gericht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Spargel gleichmäßig zu garen, damit er knackig bleibt. Ich empfehle, ihn entweder im Ofen zu rösten oder in der Pfanne zu braten, um die Aromen intensiv zu halten. Das Karamellisieren des Honigs gibt dem Spargel eine süßlich-glänzende Oberfläche, die einfach unwiderstehlich ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die angenehme Kombination aus süßem Honig und scharfem Dijon-Senf.
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten.
Perfekt als Beilage zu jeder Mahlzeit oder für besondere Anlässe.

Die Rolle des Spargels

Spargel ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin K und C sowie an Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. Frischer grüner Spargel hat einen knackigen Biss und eine zarte Textur, die ideal für die Glasur ist. Achten Sie darauf, Spargel von guter Qualität auszuwählen: die Stangen sollten fest und glänzend aussehen, ohne matschige Stellen oder welke Blätter.

Wussten Sie, dass die Kochzeit des Spargels entscheidend für die Textur ist? Überkochen kann dazu führen, dass der Spargel seine leuchtende Farbe und die knackige Konsistenz verliert. Bei richtiger Zubereitung bleibt der Spargel zart, behält jedoch eine leichte Festigkeit. Sehen Sie beim Rösten im Ofen oder Braten in der Pfanne nach, dass die Stangen goldene Ränder erhalten und glänzend sind – das ist ein Zeichen dafür, dass sie perfekt gegart sind.

Die Bedeutung der Marinade

Die Kombination aus Honig und Dijon-Senf in der Marinade hebt die Aromen des Spargels hervor und sorgt für eine köstliche Süße, die perfekt mit der natürlichen Erdigkeit des Gemüses harmoniert. Der Honig sorgt nicht nur für Süße, sondern hilft auch dabei, eine leichte Karamellisierung während des Kochens zu erzielen, was eine unverwechselbare Geschmackstiefe bringt.

Achten Sie darauf, dass Sie die Marinade gründlich mit dem Spargel vermengen, um sicherzustellen, dass jede Stange gleichmäßig bedeckt ist. Ein praktischer Tipp ist, den Spargel in einer großen Schüssel zu mischen, damit ausreichend Raum zum Wenden vorhanden ist. Alternativ können Sie auch einen Gefrierbeutel verwenden, um den Spargel mit der Marinade zu bedecken. So wird er gleichmäßig umschlossen und die Aromen können gut einziehen.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können dieses Rezept leicht anpassen, um interessante Variationen zu kreieren. Zum Beispiel könnte das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin zur Marinade dem Gericht eine neue Geschmacksdimension verleihen. Ebenfalls köstlich ist der Austausch des Dijonsenfs durch einen mittelscharfen Senf, um eine andere Geschmacksrichtung zu erreichen.

Servieren Sie den glasieren Spargel als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch für ein gut abgerundetes Mahl. Er eignet sich auch hervorragend als Bestandteil eines Festtagsbuffets. Wenn Sie übrig gebliebenen Spargel haben, können Sie ihn kühl lagern und kalt in einem Salat genießen oder kurz im Omelett anbraten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Spargel benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Spargel, grün
3 EL Honig
2 EL Dijon-Senf
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und dann auf dem Spargel verteilen.

Zubereitung

So bereiten Sie den honig-senf-glasierten Spargel zu:

Spargel vorbereiten

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in eine Schüssel geben.

Marinade zubereiten

In einer separaten Schüssel Honig, Dijon-Senf und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel glasieren

Die Marinade über den Spargel gießen und gut vermengen, sodass alle Stangen bedeckt sind.

Backen oder braten

Den Spargel auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten, bis er zart ist.

Servieren

Den glasieren Spargel sofort servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um dem Spargel eine noch tiefere Geschmacksnote zu geben, können Sie gewürfelte Mandeln oder einen Spritzer Zitrone hinzufügen.

Tipps zur Vorbereitung

Um die Zubereitung zu optimieren, empfehle ich, den Spargel bereits im Voraus zu sortieren und die Enden abzuschneiden. Dies kann auch im Voraus geschehen, sodass Sie nur noch die Marinade zubereiten und den Spargel rösten müssen. Beachten Sie, dass frischer Spargel in den meisten Kühlschränken etwa 3-5 Tage haltbar ist.

Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie auch Spargel blanchieren und dann in einem luftdichten Behälter einfrieren. So haben Sie immer Spargel zur Hand, um spontane Honig-Senf-Kreationen zu zaubern.

Richtige Lagerung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste des glasieren Spargels haben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen können Sie ihn entweder schnell in der Mikrowelle oder in einer Pfanne kurz anbraten, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Vermeiden Sie es, den Spargel lange zu erhitzen, da er sonst schlapp werden kann. Ein kurzer oder gleichmäßiger Zubereitungsprozess sorgt dafür, dass der Spargel seinen ursprünglichen Biss behält, auch nach dem Erwärmen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist es, den Spargel zu lange zu garen. Achten Sie genau auf die Zeit und testen Sie die Stangen während des Garens. Idealerweise sollten sie zart, aber noch bissfest sein. Wenn der Spargel zu weich wird, verliert er seine knackige Textur und die herrlichen Aromen der Marinade werden ebenfalls abgeschwächt.

Ein weiterer häufig übersehener Punkt ist die Konsistenz der Marinade. Achten Sie darauf, dass Sie das Verhältnis von Honig zu Senf anpassen, je nach Vorliebe für Süße oder Schärfe. Zu viel Honig kann das Gericht übermäßig süß machen, während zu viel Senf die Balance stören kann. Beginnen Sie mit weniger und fügen Sie nach Geschmack hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Senf verwenden?

Ja, Sie können auch anderen Senf verwenden, aber Dijon-Senf bringt die beste Geschmackskombination.

→ Wie lange kann ich den Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich diesen Spargel auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Grillen verleiht dem Spargel ein wunderbares Aroma. Verwenden Sie eine Grillplatte oder legen Sie ihn direkt auf den Grill.

→ Was passt gut als Beilage?

Gegrilltes Fleisch oder Fisch sind perfekte Begleiter zu diesem Gericht.