Cremiges Frühlings-Erbsen-Orzo

Name: Cremiges Frühlings-Erbsen-Orzo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Orzo; 200g frische Erbsen; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 50g frisch geriebener Parmesan; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses cremige Frühlings-Erbsen-Orzo ist ein perfektes Beispiel dafür. Der zarte Biss der Erbsen kombiniert sich wunderbar mit der cremigen Textur des Orzo, und die Aromen schmecken einfach nach Frühling. Diese leckere Mahlzeit lässt sich schnell zubereiten und eignet sich hervorragend für ein spätes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Ich bin mir sicher, dass es auch bei euch gut ankommen wird!

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-12T21:26:18.802Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Erbsen und Orzo. Die Erbsen bringen einen süßen und frischen Geschmack, während das Orzo eine samtige Basis bildet. Ich habe sogar ein wenig Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen aufzuhellen, was sich als perfekter Trick herausstellte.

Um die perfekte Cremigkeit zu erreichen, habe ich eine Mischung aus Sahne und Parmesan verwendet. Die Zugabe des Käses gibt dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass es einfach den Gaumen schmeichelt. Dies ist ein Rezept, das ich immer wieder zubereiten möchte!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch saisonale Zutaten.
Cremige Textur, die jedem Bissen zur Freude wird.
Schnelle Zubereitung, ideal für ein einfaches Abendessen.

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erbsen bringen nicht nur eine süße Note in dieses Gericht, sondern sorgen auch für eine knackige Textur, die dem cremigen Orzo entgegenwirkt. Es ist wichtig, die Erbsen nicht zu lange zu garen, da sie ihren leuchtend grünen Farbton und ihren frischen Geschmack behalten müssen. Ein leichtes Blanchieren könnte eine gute Option sein, wenn Sie bereit sind, Ihre Erbsen im Voraus zuzubereiten und sie für andere Gerichte zu verwenden.

Parmesan ist ein weiterer entscheidender Bestandteil dieser Rezeptur. Er gibt der Sauce eine Tiefe und Umami, die perfekt mit der leichten Zitronennote harmoniert. Wenn Sie eine cremigere Sauce wünschen, können Sie alternativ auch Grana Padano verwenden, der ebenfalls köstlich ist und eine ähnliche Textur bietet.

Zubereitung und Technik

Beim Kochen des Orzos ist es wichtig, ihn in ausreichend gesalzenem Wasser zu kochen, um ihm von Anfang an Geschmack zu geben. Achten Sie darauf, die Packungsanweisung zu befolgen, um ein Überkochen zu vermeiden. Der ideale Zustand ist 'al dente', wo der Orzo noch einen schwachen Widerstand bietet, wenn Sie hineinbeißen. Nach dem Abgießen sollte er nicht abgespült werden, da die Stärke, die sich auf der Oberfläche bildet, zur Bindung der Sauce beiträgt.

Das Anbraten des Knoblauchs hat einen erheblichen Einfluss auf das gesamte Gericht. Kochen Sie ihn nur so lange, bis er schön duftet, und vermeiden Sie eine zu hohe Hitze, um ein Anbrennen und damit einen bitteren Geschmack zu verhindern. Ein perfekter Knoblauch ist dann erreicht, wenn er goldbraun, aber nicht zu dunkel ist. Beim Hinzufügen der Sahne müssen Sie die Hitze noch weiter reduzieren, damit diese sich gut mit den restlichen Zutaten verbinden kann.

Zutaten

Für das Orzo:

250g Orzo
200g frische Erbsen
1 Knoblauchzehe, gehackt
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
50g frisch geriebener Parmesan
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft und Schale einer Zitrone

Optional:

Frische Minze zur Garnierung.

Zubereitung

Orzo kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie das Orzo hinzu und kochen Sie es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis es al dente ist. Abgießen und beiseite stellen.

Erbsen zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet. Fügen Sie die frischen Erbsen und die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen.

Cremige Sauce anrühren

Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Sahne, den Parmesan, Zitronensaft und -schale hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für 2-3 Minuten köcheln.

Vollenden

Fügen Sie das gekochte Orzo zur Erbsensauce hinzu und vermengen Sie alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Servieren Sie das cremige Orzo direkt aus der Pfanne, während es noch heiß ist!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen frischeren Geschmack können Sie einige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationen und kreative Ideen

Wenn Sie einen zusätzlichen Nährstoffkick wünschen, können Sie dieses Rezept leicht mit Spinat oder Rucola anpassen. Fügen Sie diese Blattgemüse einfach in die Pfanne, kurz bevor Sie die Sahne hinzufügen, damit sie gerade genug gegart werden, um ihre Farbe und ihren Geschmack zu erhalten. Das verleiht dem Gericht eine gesunde Note und zusätzliche Farbe.

Für eine etwas schärfere Note können Sie auch etwas rote Paprikaflocken oder frisch gemahlenen Pfeffer bei der Zubereitung der Sauce hinzufügen. Dies bietet einen schönen Kontrast zur Süße der Erbsen und verleiht dem Gericht ein interessantes Geschmacksprofil.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie das cremige Frühlings-Erbsen-Orzo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tagen aufbewahren. Beachten Sie, dass die Sauce beim Abkühlen dicker wird, daher kann es erforderlich sein, etwas Brühe oder Sahne hinzuzufügen, wenn Sie es wieder erwärmen. Erwärmen Sie es am besten auf mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie portionsweise einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in gefriergeeignete Behälter füllen. So bleibt die Textur des Orzos erhalten, allerdings kann die Frische der Erbsen beim Auftauen etwas leiden. Ich empfehle, das Gericht innerhalb von 2 Monaten zu konsumieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind ein großartiger Ersatz und benötigen nicht so lange zum Kochen.

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können andere kleine Pastaformen verwenden, aber die Kochzeit kann variieren.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Parmesan durch einen veganen Käse.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.