Zuckerorange-Schalen für Backkits

Name: Zuckerorange-Schalen für Backkits
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 300 g
Ingredients: 3 große Bio-Orangen; 250 g Zucker; 250 ml Wasser; 1 Prise Meersalz

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, meine Backkünste mit eigenen Zutaten zu verfeinern, und dieses Rezept für kandierte Orangenschalen ist einfach unverzichtbar. Es bringt nicht nur ein wunderbares Aroma in meine Backwaren, sondern verleiht ihnen auch einen Hauch von Eleganz. Schon beim ersten Biss sind die frischen Zitrusaromen und die zarte Süße ein Genuss, der jede Torte oder jeden Keks aufwertet. Diese kandierten Schalen passen perfekt zu verschiedenen Rezepten und machen sie besonders einzigartig.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T18:14:18.767Z

Als ich zum ersten Mal kandierte Orangenschalen in einem Rezept verwendet habe, war ich einfach begeistert von der Kombination aus Süße und Frische. Dabei habe ich gelernt, wie wichtig die richtige Vorbereitung der Schalen ist, um das beste Aroma herauszuholen. Ich empfehle, die Schalen nach dem Kochen gut zu trocknen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, etwas Meersalz während des Kochvorgangs hinzuzufügen. Dies verstärkt den Geschmack der Orangen und verleiht den Schalen ein zusätzliches Geschmackserlebnis, das jeder Bäcker schätzen wird. Probiert es aus, es ist eine kleine Veränderung, die einen großen Unterschied macht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Orangenaroma direkt aus der eigenen Küche
Süßer Geschmack, der perfekt zu jedem Gebäck passt
Einfach zu machen und ideal für die Verwendung in Backkits

Die Kunst des kandierten Obstes

Das Kandieren von Zitrusfrüchten ist eine feine Technik, die viel Geduld und Präzision erfordert. Während der Kochzeit von 45 Minuten im Zuckersirup sollten die Orangenschalen kontinuierlich auf Blasenbildung überprüft werden, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Das Ergebnis sollte eine sirupartige Konsistenz sein, die die Schalen umhüllt. Sie sollten glänzend und leicht klebrig erscheinen – dies ist ein Zeichen dafür, dass sie perfekt kandiert sind.

Eine gängige Herausforderung ist das Durcheinander mit Bitterkeit. Um dies zu minimieren, ist es wichtig, die Orangen vordem Kochen gründlich zu blanchieren. Kochen Sie die Schalen in gesalzenem Wasser zunächst für 10 Minuten und wiederholen Sie diesen Schritt mit frischem Wasser. Diese Methode hilft, das bittere Weiße zu entfernen und die natürliche Süße der Frucht hervorzuheben.

Variationen und Lagerung

Kandidieren Sie nicht nur Orangen! Experimentieren Sie mit anderen Zitrusfrüchten wie Zitronen, Limetten oder Grapefruits. Jeder Zitrusgeschmack bringt eine neue Dimension und kann Ihre Backkreationen weiter individualisieren. Bei der Zubereitung sollten Sie darauf achten, die Schalen entsprechend ihrer Größe und Dicke anzupassen, um gleichmäßige Kochzeiten zu gewährleisten.

Die kandierten Orangenschalen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. So bleiben sie mindestens 2-3 Wochen haltbar. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, können Sie sie auch in Gefrierbeuteln einfrieren – so haben Sie immer eine Portion für spontane Backprojekte zur Hand!

Zutaten

Zutaten für kandierte Orangenschalen

3 große Bio-Orangen
250 g Zucker
250 ml Wasser
1 Prise Meersalz

Diese Zutaten sorgen für eine köstliche, süße und zarte Textur der kandierten Schalen.

Zubereitung

Orangen vorbereiten

Die Orangen gründlich waschen und die Schalen in dünne Streifen schneiden. Dabei das Weiße möglichst zu vermeiden, da es bitter schmeckt.

Kochen der Schalen

Die Orangenschalen in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und 10 Minuten lang kochen. Dann abgießen und wiederholen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Zuckerwasser herstellen

Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Orangenschalen hinzufügen und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Trocknen

Die kandierten Schalen auf einem Backblech auslegen und mindestens 2 Stunden trocknen lassen, bis sie klebrig sind.

Nach dem Trocknen können die kandierten Orangenschalen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen extra Kick können Sie die Schalen nach dem Trocknen in Zucker wälzen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Um ein gleichmäßiges und schnelles Kochen der Schalen zu gewährleisten, schneiden Sie diese in möglichst gleichmäßige Streifen. Eine Breite von etwa einem Zentimeter bietet eine gute Balance zwischen Textur und Kandierung. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Gemüseschnittlehre, um präzise und ästhetisch ansprechende Streifen zu erhalten.

Achten Sie darauf, den Sirup nicht zu überhitzen, da dies zu karamelisierten Schalen führt, die weniger schmackhaft sind. Ein sanftes Köcheln auf mittlerer bis niedriger Hitze sorgt dafür, dass die Schalen gleichmäßig durchdrungen werden, ohne den Zuckergehalt zu verändern. Schecken Sie den Zuckersirup regelmäßig, um sicherzustellen, dass er nicht zu dick wird.

Serviervorschläge

Kandierte Orangenschalen sind eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Desserts. Überraschen Sie Ihre Gäste, indem Sie diese als Garnierung für Torten oder Cheesecakes verwenden. Sie bringen eine fruchtige Frische und einen Hauch von Eleganz, der jedes Dessert veredelt.

Darüber hinaus können die Schalen in die Füllung von Plätzchen oder als Zutat in einem Obstsalat integriert werden. Der süße, zitronige Geschmack harmoniert perfekt mit Schokolade, weshalb sie auch für Pralinenfüllungen oder Schokoladentafeln ideal sind. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können das Rezept mit Zitronen oder Grapefruits ausprobieren, aber achten Sie darauf, die Bitterkeit zu kontrollieren.

→ Wie lange halten die kandierten Schalen?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 2 Monate haltbar.

→ Kann ich die Schalen einfrieren?

Ja, die kandierten Schalen können eingefroren werden. Packen Sie sie gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie benutze ich kandierte Orangenschalen in Rezepten?

Sie können sie in Kuchen, Plätzchen oder sogar als Dekoration für Desserts verwenden.