Apple Crisp Shepherd's Pie

Name: Apple Crisp Shepherd's Pie
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 300g Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g Mehl; 100g Butter, kalt und gewürfelt; 80g Zucker; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte

Ich liebe es, kreative Kombinationen in der Küche auszuprobieren, und dieses Rezept für einen Apfel-Crisp-Schäferkuchen gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die harmonische Verbindung von süßen Äpfeln und knusprigem Streusel, kombiniert mit einer herzhaften Füllung, ist ein wahrer Genuss. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, in die herbstliche Stimmung einzutauchen und meine Freunde und Familie mit einem gemütlichen Gericht zu verwöhnen. Lasst uns gemeinsam entdecken, wie einfach es ist, diesen köstlichen Pie zuzubereiten!

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-09T18:02:27.731Z

Bei der Zubereitung dieses Apfel-Crisp-Schäferkuchens war ich überrascht, wie gut die Kombination aus einer herzhaften Fleischfüllung und süßen Äpfeln funktioniert. Während wir die Äpfel vorbereitet haben, genossen wir den Duft von Zimt und Muskat, der sich in der Küche verbreitete. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine wunderbare Tiefe.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Äpfel nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren Biss behalten. Ein wenig Textur sorgt dafür, dass dein Kuchen nicht zu matschig wird und beim Servieren schön aussieht. An einem kühlen Abend ist dieser Pie einfach perfekt!

Warum du diesen Apfel-Crisp-Schäferkuchen lieben wirst
Die perfekte Kombination aus süß und herzhaft
Knuspriger Streusel, der dein Herz erobert
Ein gemütliches Gericht, ideal für kalte Abende

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Verwende eine Mischung aus säuerlichen und süßen Äpfeln, wie Granny Smith und Jonagold. Diese Kombination sorgt für einen ausgewogenen Geschmack zwischen der Süße des Streusels und der herzhaften Füllung. Lass die Äpfel nach dem Schälen und Schneiden etwas ruhen, damit sie Feuchtigkeit verlieren und ihre Textur während des Backens erhalten bleibt.

Das Steak oder Lamm hack ist das Herzstück der Füllung. Achte darauf, dass das Fleisch gut angebraten ist, bis es eine schöne Bräunung hat. Diese Maillard-Reaktion sorgt für einen tiefen, reichen Geschmack, der hervorragend mit den süßen Äpfeln harmoniert. Verwende einen Holzlöffel, um das Fleisch gut von der Pfanne zu lösen und die Röstaromen freizusetzen.

Tipps für die Zubereitung des Streusels

Um einen besonders knusprigen Streusel zu erzielen, verwende kalte Butter und arbeite sie mit den Händen oder einem Pastry Cutter in das Mehl. Vermeide es, die Butter zu stark zu schmelzen, da dies die Textur des Streusels beeinträchtigt. Wenn du möchtest, kannst du für zusätzliche Geschmacksnuancen auch Haferflocken oder gehackte Nüsse unter den Streusel mischen.

Achte darauf, den Streusel gleichmäßig über die Füllung zu streuen, um ein gleichmäßiges Backen zu ermöglichen. Ein dicker Belag kann dazu führen, dass der untere Teil nicht richtig durchgegart wird. Wenn der Streusel nach etwa 30 Minuten im Ofen noch nicht goldbraun aussieht, kannst du die Temperatur auf 200 Grad Celsius erhöhen, um den knusprigen Effekt zu verstärken.

Servieren und Aufbewahren

Lass den Apfel-Crisp-Schäferkuchen nach dem Backen für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können. Dies macht ihn leichter portionierbar und verbessert die Textur. Serviere ihn warm mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Süße der Äpfel und die Würze des Gerichts zu unterstreichen.

Falls du Reste hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank lagern. Bedecke den Auflauf gut mit Frischhaltefolie. Beim Wiedererwärmen im Ofen solltest du ihn abdecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Bei 160 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten erhitzen, bis er heiß und die Kruste wieder knusprig ist.

Zutaten für den Apfel-Crisp-Schäferkuchen

Für die Füllung:

500g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
300g Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Streusel:

150g Mehl
100g Butter, kalt und gewürfelt
80g Zucker
1 Teelöffel Zimt

Zubereitungsschritte

Füllung zubereiten

In einer großen Pfanne das Hackfleisch anbraten, bis es gut durchgegart ist. Zwiebel und Karotten hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Dann das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Schluss die gewürfelten Äpfel unterheben und die Mischung in eine Auflaufform geben.

Streusel herstellen

In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, Zimt und die kalte Butter mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Den Streusel gleichmäßig über die Füllung streuen.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Pie für etwa 45 Minuten backen, bis der Streusel goldbraun ist.

Profi-Tipps

Vergiss nicht, frische Äpfel in diesem Rezept zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Ein wenig Zitronensaft über die Äpfel hilft, ihre Frische zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Du kannst die Füllung dieses Schäferkuchens anpassen, indem du zusätzlich Gemüse wie Erbsen oder Paprika hinzufügst, um mehr Textur und Farbe zu erhalten. Ein Löffel Worcestersauce kann auch eine tiefere Umami-Note hinzufügen, die gut mit den süßen Äpfeln harmoniert.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl im Streusel durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, insbesondere das Hackfleisch und das Tomatenmark.

Den perfekten Bräunungsgrad erreichen

Ein wichtiger Aspekt beim Backen ist die Kontrolle des Bräunungsgrades. Halte den Pie während des Backens im Auge und drehe ihn nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn der Streusel zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Erkenne den perfekten Zeitpunkt, um den Pie aus dem Ofen zu nehmen, indem du nach einer goldbraunen Kruste und einem leicht blubbernden Füllungsrand Ausschau hältst. So erhältst du die ideale Konsistenz und ein ansprechendes Aussehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Äpfel verwenden?

Es wird empfohlen, frische Äpfel zu verwenden, da gefrorene Äpfel zu viel Wasser abgeben können, was die Konsistenz beeinflusst.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Der Streusel kann ebenfalls im Voraus gefertigt werden und vài Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lasse ich den Streusel crunchy?

Achte darauf, die Butter nicht zu stark in die Mischung einzuarbeiten. Ein krümeliger Streusel gibt beim Backen die beste Textur.

→ Wie lagere ich die Reste?

Deinen Apfel-Crisp-Schäferkuchen kannst du gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen genießen.