Sesam Krusten Filet Mignon

Name: Sesam Krusten Filet Mignon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Rinderfilet; 100g Sesamkörner; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 EL Sesamöl; 1 TL Ingwer (gerieben); 1 TL Knoblauch (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte

Ich freue mich sehr, dieses Rezept für Sesam Krusten Filet Mignon mit euch zu teilen. Die Kombination aus zartem Rinderfilet und knuspriger Sesamkruste hat uns sofort begeistert. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen, und ich kann euch versichern, dass das Ergebnis einfach köstlich ist. Die Zubereitung ist relativ einfach und perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder einen besonderen Anlass zu feiern. Lasst uns gemeinsam in die Welt dieses raffinierten Gerichts eintauchen!

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Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:34:29.053Z

Bei der Zubereitung des Sesam Krusten Filet Mignon habe ich festgestellt, dass die Qualität des Fleisches entscheidend ist. Ein hochwertiges Rinderfilet ist zwar etwas teurer, aber der Geschmack und die Zartheit lohnen sich. Ich habe das Filet vor dem Braten leicht angebraten, damit es eine schöne Kruste bekommt, was das Ganze noch interessanter macht.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, das Fleisch vor dem Garen mit etwas Öl und Sesam zu ummanteln, damit die Körner schön haften bleiben. Auch das Ruhenlassen nach dem Braten ist entscheidend, damit die Säfte im Fleisch verweilen und es saftig bleibt. Probiert dieses Rezept unbedingt aus, ich bin mir sicher, dass es euch genauso gut gefällt wie mir!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zartes Rinderfilet mit knusprigem Sesamumhüllung
Einzigartige Geschmackskombination mit asiatischen Einflüssen
Perfekt für besondere Anlässe oder Dinnerpartys

Die Bedeutung der Sesamkruste

Die Sesamkruste ist ein zentraler Bestandteil dieses Gerichts, da sie nicht nur für die Textur, sondern auch für den charakteristischen Geschmack sorgt. Die nussigen Aromen der Sesamkörner heben das zarte Rinderfilet hervor und verleihen ihm eine besondere Note, die an asiatische Küchen erinnert. Wenn du möchtest, kannst du auch schwarze Sesamkörner verwenden, um visuell für einen interessanten Kontrast zu sorgen und zusätzlich einen intensiveren Geschmack zu erhalten.

Es ist wichtig, die Sesamkörner gut zu rösten, bevor du sie zur Kruste machst. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma. Du kannst sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achte darauf, sie ständig zu schwenken, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen.

Tipps zur Zubereitung des Rinderfilets

Die Qualität des Rinderfilets ist entscheidend für den Erfolg des Gerichts. Achte darauf, ein gutes Stück Fleisch aus der Lende zu wählen, welches gut marmoriert ist, da dies für mehr Saftigkeit und Geschmack sorgt. Vor der Zubereitung sollten die Filets etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Kruste bilden können.

Achte beim Anbraten darauf, dass die Pfanne wirklich heiß ist, bevor du die Filets hineinlegst. Dadurch entsteht eine schöne Karamellisierung, die den Geschmack intensiviert. Wenn du beim Anbraten merkst, dass die Kruste nicht gleichmäßig bräunt, wende die Filets gelegentlich, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Sesam Krusten Filet Mignon benötigst:

Zutaten

600g Rinderfilet
100g Sesamkörner
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Sesamöl
1 TL Ingwer (gerieben)
1 TL Knoblauch (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind leicht zu finden und sorgen für ein köstliches Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Sesam Krusten Filet Mignon:

Vorbereitung des Filets

Das Rinderfilet in gleichmäßige Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch vermengen.

Sesamkruste anbringen

Die Filetstücke zuerst in der Sojasaucenmischung wenden und anschließend in den Sesamkörnern wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Anbraten des Filets

Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die Filetstücke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Garen im Ofen

Die angebratenen Filets für ca. 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C fertig garen.

Ruhen lassen

Nach dem Garen das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

So einfach ist es, ein köstliches und beeindruckendes Gericht zuzubereiten!

Profi-Tipps

Serviere das Filet Mignon mit gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat, um eine harmonische Mahlzeit zu kreieren.

Serviervorschläge

Serviere das Sesam Krusten Filet Mignon mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat, um den Geschmack auszugleichen. Reis oder Quinoa können ebenfalls eine hervorragende Ergänzung sein, die den umami-reichen Geschmack des Fleisches ergänzt. Für einen besonderen Touch kannst du eine asiatische Sauce wie Teriyaki oder eine einfache Sojasaucenmischung dazu reichen.

Für zusätzliche Eleganz kannst du das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Schnittlauch garnieren. Eine Prise Chili flake oder frisch geriebener Ingwer kann dem Gericht zusätzlich eine leichte Schärfe verleihen und die Aromen intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn du Abwechslung möchtest, experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Sojasaucenmischung. Ein Hauch von Chili- oder Currypulver kann dem Gericht eine aufregende Note verleihen. Für eine glutenfreie Variante kannst du Tamari anstelle von Sojasauce verwenden, ohne an Geschmack zu verlieren.

Eine interessante Variation besteht darin, zusätzlich zu den Sesamkörnern auch zerstoßenen Panko oder Mandeln in die Kruste zu integrieren. Dadurch erhält das Gericht noch mehr Knusprigkeit und zusätzliche Aromen. Dadurch wird dein Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch texturlich aufgewertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch mit anderen Körnern panieren?

Ja, du kannst das Filet auch mit Mandeln oder Pinienkernen panieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich das Filet Mignon richtig garen?

Verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Für medium rare sollte es etwa 55-60°C erreichen.

→ Kann ich die Sojasauce durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Kikkoman oder Tamari verwenden, wenn du eine glutenfreie Option suchst.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Filet auf?

Es kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten wird es wieder aufgewärmt, indem du es vorsichtig in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmst.