Pflaumenmus Selbstgemacht Ofen
Hervorgehoben unter: Backrezepte
Ich bin kein großer Fan von Aufbewahrung, aber das Pflaumenmus, das wir im Ofen machen, ist eine schöne Ausnahme. Es kostet insgesamt etwa 4-6 Euro und erinnert mich an die Zeit, als meine Großmutter in der Küche stand und die besten Marmeladen für uns zubereitete. Letztes Jahr habe ich es das erste Mal ausprobiert, und es ist zu einem festen Bestandteil unserer Delikatessenkiste geworden. Ich kann es nur empfehlen, vor allem wenn die Pflaumen in Saison sind – die Farbe und der Geschmack sind einfach unschlagbar.
Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Pflaumenmus gemacht habe – die ganze Küche roch so gut, dass ich kaum abwarten konnte, es zu probieren. Aber ehrlich gesagt, beim ersten Versuch habe ich es ein wenig zu lange im Ofen gelassen, und es wurde zu dick. Ein kleiner Fehler, aber daraus habe ich gelernt, die Konsistenz zu überprüfen, bevor ich es in die Gläser fülle.
Jetzt achte ich viel mehr darauf, regelmäßig umzurühren und mit der Zeit vorsichtiger zu sein. Wenn man es zu lange im Ofen lässt, wird es eher wie ein Karamell als ein Mus, was nicht gerade das ist, was wir wollen. Es ist wirklich toll, wie sich unter dem Ofendeckel im wahrsten Sinne des Wortes etwas Wunderbares entfaltet.
What Makes This Stand Out
- Es ist eine großartige Möglichkeit, überreife Pflaumen zu nutzen.
- Gerade frisch aus dem Ofen fühlt es sich fast magisch an.
- Die Textur ist im Vergleich zu gekaufter Marmelade viel besser.
- Du hast die volle Kontrolle über den Zuckergehalt.
Was du vor dem Making von Pflaumenmus Selbstgemacht Ofen wissen solltest
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du frische oder überreife Pflaumen verwenden kannst. Wenn die Pflaumen gerade in Saison sind, schmeckt es einfach besser. Achte darauf, die Früchte gut zu waschen und alle Teile der Pflaume zu entfernen, damit du ein glattes Mus bekommst. Manchmal finde ich, dass ich einen kleinen Rest Fruchtfleisch übriglasse, aber das macht nichts, es gibt einfach etwas mehr Textur.
Wenn du weniger Zucker verwenden möchtest, kannst du das auch anpassen. Ich habe es einmal mit 200 g Zucker gemacht und es war immer noch lecker, aber ein wenig weniger süß. Denk daran, dass der Zuckergehalt die Haltbarkeit beeinflusst, also halte zumindest einen Teil des Zuckers für das beste Ergebnis.
Zutaten
Zutaten für das Pflaumenmus
Zutaten
- 1 kg Pflaumen, entsteint und gewaschen
- 300 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
Zubereitung
So wird's gemacht
Pflaumen vorbereiten
Die Pflaumen waschen, entsteinen und in einen großen Topf geben. Füge den Zucker, den Saft und die Schale der Zitrone, sowie die Vanilleschote und die Zimtstange hinzu. Das Ganze kurz gut durchmischen.
Im Ofen garen
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen, die Pflaumenmasse in eine ofenfeste Form füllen und für etwa 90 Minuten backen. Rührt alle 30 Minuten um, damit nichts anbrennt – glaubt mir, ich habe das schon mal erlebt, und es war nicht schön.
Fertigstellen
Wenn das Mus eine schöne, dickliche Konsistenz erreicht hat, nehmt es aus dem Ofen und entfernt die Zimtstange. Füllt das Pflaumenmus heiß in sterilisierte Gläser und verschließt sie sofort.
Profi-Tipps
- Ich finde, das Mus schmeckt hervorragend, wenn man es zusätzlich mit Ingwer verfeinert.
- Falls du keine Zimtstange hast, funktioniert auch gemahlener Zimt – ich nutze oft so viel, wie es mir gefällt.
- Stelle sicher, dass die Gläser gut sterilisiert sind, sonst könnte das Mus schnell verderben.
Pflaumenmus Selbstgemacht Ofen Leftovers Plan
Falls du nach dem Einkochen noch Pflaumenmus übrig hast, gibt es viele Möglichkeiten, es weiter zu verwenden. Ich schmier es gerne auf frisches Brot oder Brötchen zum Frühstück. Du kannst es auch zu Joghurt hinzufügen oder als Füllung für Pfannkuchen verwenden. Wenn du Brote backst, sind ein paar Löffel Pflaumenmus im Teig echt empfehlenswert.
Wenn du es lange aufbewahren möchtest, mach dir keine Sorgen, das Pflaumenmus bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa zwei bis drei Wochen haltbar. Für eine längere Lagerung kannst du auch das Einfrieren in Betracht ziehen. Ich habe schon kleine Portionen in Behältern eingefroren, so kann ich sie nach und nach aufbrauchen.
Dietary Swaps
Falls du eine glutenfreie Variante suchst, ist diese Marmelade prima, denn sie enthält keine glutenhaltigen Zutaten. Du kannst auch die Zuckermenge anpassen, um sie weniger süß zu machen, oder einen anderen Süßstoff ausprobieren, wie Honig oder Agavendicksaft. Ich habe zum Beispiel Honig ausprobiert, und es hat gut funktioniert, nur der Geschmack wird etwas anders.
Wenn du kein Zitronensaft zur Hand hast, kannst du auch Limettensaft verwenden. Das gibt deinem Pflaumenmus eine interessante, frische Note. Manchmal ersetze ich die Zimtstange durch etwas Muskatnuss, um einen leicht anderen Geschmack zu bekommen. Gut schütteln und einfach ansehen, was dir besser gefällt.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Obstsorten dazugeben?
Ja, es funktioniert auch super mit Äpfeln oder Birnen, einfach die Pflaumenmenge reduzieren.
→ Wie lange hält sich das Pflaumenmus?
Wenn du es richtig in Gläser füllst, kannst du es am coolen und dunklen Ort 1 Jahr lagern. Aber ich bin mir sicher, dass es vorher gegessen wird!
→ Kann ich das Rezept halbieren?
Klar, das geht problemlos. Dann einfach die Mengen entsprechend anpassen.
→ Muss ich wirklich die Zimtstange verwenden?
Wenn du Zimt nicht magst, kannst du sie weglassen. Das Mus schmeckt auch pur super.
Pflaumenmus Selbstgemacht Ofen
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Backrezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Gläser
Was Sie brauchen
Zutaten
- 1 kg Pflaumen, entsteint und gewaschen
- 300 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
Anweisungen
Die Pflaumen waschen, entsteinen und in einen großen Topf geben. Füge den Zucker, den Saft und die Schale der Zitrone, sowie die Vanilleschote und die Zimtstange hinzu. Das Ganze kurz gut durchmischen.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen, die Pflaumenmasse in eine ofenfeste Form füllen und für etwa 90 Minuten backen. Rührt alle 30 Minuten um, damit nichts anbrennt – glaubt mir, ich habe das schon mal erlebt, und es war nicht schön.
Wenn das Mus eine schöne, dickliche Konsistenz erreicht hat, nehmt es aus dem Ofen und entfernt die Zimtstange. Füllt das Pflaumenmus heiß in sterilisierte Gläser und verschließt sie sofort.
Zusätzliche Tipps
- Ich finde, das Mus schmeckt hervorragend, wenn man es zusätzlich mit Ingwer verfeinert.
- Falls du keine Zimtstange hast, funktioniert auch gemahlener Zimt – ich nutze oft so viel, wie es mir gefällt.
- Stelle sicher, dass die Gläser gut sterilisiert sind, sonst könnte das Mus schnell verderben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 50
- Total Fat (g): 0.3
- Saturated Fat (g): 0.1
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 1
- Total Carbohydrates (g): 12.7
- Dietary Fiber (g): 0.8
- Sugars (g): 10
- Protein (g): 0.4