Pasta Mit Spinat
Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte
Wir brauchten ein schnelles Abendessen, das auch den Kindern schmeckt, und so ist diese Pasta mit Spinat entstanden. Die ganze Sache kostet etwa 6-9 Euro, was für uns perfekt ist, vor allem, weil meine Kinder immer wieder nach Nachschlag fragen. Es ist einfach und schnell, und ehrlich gesagt, auch ich könnte manchmal ein wenig mehr davon haben, aber ich mache sicher keine Überstunden beim Kochen.
Ich habe diese Pasta mit Spinat letztes Wochenende spontan gemacht, als ich festgestellt habe, dass wir noch frischen Spinat im Kühlschrank hatten. Ich wusste, dass wir etwas schnelles und gesundes brauchen, und es hat super gepasst. Die Kombination aus Spinat, sahniger Soße und Parmesan ist wirklich toll und der einzige Nachteil? Es bleibt kein Reste für den nächsten Tag!
Das Besondere ist, dass ich in dieser Version Ricotta hinzufüge, um alles noch cremiger zu machen. Übrigens liege ich oft mit der Menge der Würze (wie Knoblauch oder Pfeffer) etwas daneben, aber wenn ich es dann probiere, adjustiere ich nach. So hat jeder seinen eigenen Geschmack, und das ist das Schöne beim Kochen.
Key Technique for Pasta Mit Spinat
Der Schlüssel zu dieser Pasta liegt im richtigen Garen der Spaghetti oder Penne. Du willst, dass die Nudeln al dente sind, was bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben. Halte dabei die Zeit im Auge, denn zu langes Kochen führt zu einer matschigen Textur. Ich empfehle, die Pasta 8-10 Minuten zu kochen und ab und zu einen Bissen zu probieren, um den perfekten Punkt zu finden.
Wenn du die Pasta abgießt, hebe ein bisschen Nudelwasser auf. Das Wasser hat Stärke, die dir hilft, die Sauce später besser an der Pasta haften zu lassen. Es kann den Unterschied machen, also vergiss das nicht!
Swaps & Substitutions
Falls du keinen frischen Spinat findest, kannst du auch gefrorenen verwenden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen, damit die Sauce nicht wässrig wird. Und ehrlich gesagt, ich habe auch schon andere Blattgemüse wie Mangold oder Kohlrabiblätter ausprobiert, die funktionieren auch klasse.
Wenn du keinen Ricotta zur Hand hast, kann auch Quark eine gute Alternative sein. Er hat zwar nicht die gleiche Cremigkeit, aber die Konsistenz kommt ziemlich nah. Parmesan lässt sich gut durch einen anderen Hartkäse ersetzen, also nimm, was du hast.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
Zutaten
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Ricotta
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das war's! Jetzt steht dem Kochen nichts mehr im Weg.
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um deine Pasta zu machen:
Pasta kochen
Koche die Pasta nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser. Achte darauf, dass du sie al dente kochst, damit sie schön bissfest bleibt, etwa 8-10 Minuten. Wenn sie fertig ist, hebe eine Tasse Nudelwasser auf und gieße den Rest ab.
Spinat und Knoblauch anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet. Das dauert nur eine Minute! Jetzt kommt der frische Spinat dazu. Rühre alles gut um, bis der Spinat zusammenfällt. Das geht schnell, etwa 3 Minuten.
Sauce zubereiten
Nimm die Pfanne vom Herd, und füge den Ricotta und den Parmesan hinzu. Rühre alles gründlich durch, bis es eine cremige Sauce ergibt. Wenn es zu dick ist, kannst du einen kleinen Schuss des Nudelwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Pasta vermengen
Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne mit der Spinat-Ricotta-Sauce und mische alles gut durch. Achte darauf, dass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Wenn nötig, noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Fertig! Jetzt kannst du dein Gericht anrichten und etwas zusätzlichen Parmesan darüber streuen.
Profi-Tipps
- Wenn du möchtest, kannst du auch noch ein paar Pinienkerne anrösten und darüber streuen für zusätzlichen Crunch. Und denk dran, frischer Spinat ist wirklich schön, aber du kannst auch tiefgefrorenen verwenden, wenn du es eilig hast. Ich persönlich finde die Kombination mit etwas Zitrone ganz gut, also vielleicht eine Prise Zitronensaft über die Pasta geben.
How to Store Pasta Mit Spinat
Wenn du Reste hast, solltest du die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie für ein bis zwei Tage frisch. Ich persönlich empfehle, die Sauce und die Pasta getrennt zu lagern, falls du Zeit hast. Das sorgt dafür, dass die Nudeln nicht zu weich werden und macht das Aufwärmen einfacher.
Zum Aufwärmen einfach einige Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und das Ganze bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist. Manchmal habe ich ein wenig zusätzliche Parmesan darüber gestreut, um wieder etwas Frische reinzubringen.
Ways to Switch It Up
Ein bisschen Zitronensaft oder Abrieb kann der Pasta einen ganz neuen Kick geben. Ich mache das oft, besonders wenn ich die Pasta für meine Kinder koche, die den Geschmack mögen. Also einfach einen Spritzer hinzufügen, nachdem du die Sauce gemischt hast.
Du könntest auch einige Pinienkerne rösten und darüber streuen, um etwas Crunch und Nussigkeit hinzuzufügen. Das macht nicht nur Spaß, sondern sieht auch schön aus. Manchmal verwende ich auch etwas Chiliöl für eine würzigere Note, wenn ich das Gefühl habe, dass es mal etwas kräftiger sein darf.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?
Klar, du kannst auch Feta oder Mozzarella probieren, wenn du magst. Feta gibt einen schönen salzigen Geschmack.
→ Wie lange hält die Pasta im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sie sich gut für 2-3 Tage. Nur das Nudelwasser, das macht die Sauce nicht so schön. Also direkt aufwärmen und eventuell etwas Wasser hinzufügen, wenn nötig.
→ Kann ich die Pasta vegan machen?
Ja, du kannst den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Bei der Sahne musst du auf Pflanzencreme umschwenken. Es funktioniert genauso gut!
→ Lässt sich das Gericht auch einfrieren?
Das würde ich ehrlich gesagt vermeiden. Die Textur wird beim Auftauen etwas merkwürdig. Besser einfach frisch genießen, wenn möglich.
Pasta Mit Spinat
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Gesunde Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Ricotta
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Koche die Pasta nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser. Achte darauf, dass du sie al dente kochst, damit sie schön bissfest bleibt, etwa 8-10 Minuten. Wenn sie fertig ist, hebe eine Tasse Nudelwasser auf und gieße den Rest ab.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet. Das dauert nur eine Minute! Jetzt kommt der frische Spinat dazu. Rühre alles gut um, bis der Spinat zusammenfällt. Das geht schnell, etwa 3 Minuten.
Nimm die Pfanne vom Herd, und füge den Ricotta und den Parmesan hinzu. Rühre alles gründlich durch, bis es eine cremige Sauce ergibt. Wenn es zu dick ist, kannst du einen kleinen Schuss des Nudelwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne mit der Spinat-Ricotta-Sauce und mische alles gut durch. Achte darauf, dass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Wenn nötig, noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zusätzliche Tipps
- Wenn du möchtest, kannst du auch noch ein paar Pinienkerne anrösten und darüber streuen für zusätzlichen Crunch. Und denk dran, frischer Spinat ist wirklich schön, aber du kannst auch tiefgefrorenen verwenden, wenn du es eilig hast. Ich persönlich finde die Kombination mit etwas Zitrone ganz gut, also vielleicht eine Prise Zitronensaft über die Pasta geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 386
- Total Fat (g): 14.3
- Saturated Fat (g): 6.9
- Cholesterol (mg): 29
- Sodium (mg): 317
- Total Carbohydrates (g): 51.2
- Dietary Fiber (g): 3.5
- Sugars (g): 2.1
- Protein (g): 14.7