Mango Strawberry Sunset Cupcakes

Name: Mango Strawberry Sunset Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 100 ml Milch; 100 ml Öl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100 g pürierte Mango; 100 g pürierte Erdbeere; 150 g Butter, weich; 250 g Puderzucker; 2 EL Limettensaft; 1 TL Vanilleextrakt; Lebensmittelfarbe (optional)

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die nicht nur köstlich sind, sondern auch schön anzusehen. Diese Mango Strawberry Sunset Cupcakes sind eine wahre Augenweide und das perfekte Highlight für jede Feier. Mit der Kombination aus frischen Erdbeeren und saftigen Mangos bringe ich ein Stück Tropenurlaub auf den Tisch. Die zarte Textur des Teigs und die fruchtige Füllung machen sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie einfach es ist, diese kleinen Kunstwerke zu zaubern!

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T16:34:19.368Z

Als ich das erste Mal diese Cupcakes gebacken habe, wusste ich sofort, dass sie doppelt so schnell weg sein würden, wie ich sie gebacken habe. Die Kombination aus Mango und Erdbeere bringt eine Frische, die in jedem Bissen spürbar ist. Von der ersten Testerunde bis zur endgültigen Rezeptur war ich fasziniert von der leichten Süße und der perfekten Textur.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren frisch und reif zu wählen, denn der Geschmack macht einen großen Unterschied. Mit einer leichten Buttercreme und einem Hauch von Limettensaft wird das Ganze abgerundet, was sie perfekt für den Sommer macht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fruchtige Kombination aus Mango und Erdbeere für einen erfrischenden Geschmack
Leichtes, luftiges Cupcake-Rezept, das jeder nachbacken kann
Ideal für Partys und Feierlichkeiten – ein echter Hingucker

Die Textur der Cupcakes

Die Basis dieser Cupcakes ist leicht und luftig, was durch die Kombination von Eiern, Milch und Öl erreicht wird. Das Öl sorgt dafür, dass die Cupcakes saftig bleiben, während die Eier für Struktur sorgen. Achte darauf, die Eier gut mit den flüssigen Zutaten zu verrühren, bevor du sie zu den trockenen hinzufügst, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten. Ein glatter Teig ist entscheidend, um die gewünschten zarten Cupcakes zu erhalten.

Ein wichtiger Punkt beim Backen von Cupcakes ist, den Teig nicht zu übermixen. Übermixen kann dazu führen, dass die Cupcakes zäh werden. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade so verbunden sind. Verwende eine Teigschaber, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vollständig vermischt sind, ohne zu viel Luftigkeit aus dem Teig zu verlieren.

Auf die perfekte Buttercreme

Die Buttercreme ist der entscheidende Teil der Dekoration und sollte geschmeidig und fluffig sein. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Butter weich zu schlagen, bevor du den Puderzucker hinzufügst. Dadurch wird die Buttercreme luftiger und die Zuckerkristalle werden besser integriert. Schlage die Mischung mindestens 4-5 Minuten lang, bis sie die richtige, cremige Textur erreicht hat.

Wenn du die Buttercreme färben möchtest, füge die Lebensmittelfarbe schrittweise hinzu, um den gewünschten Farbton zu erzielen. Achte darauf, die Farbe gut einzurühren, damit sich die Farbpigmente gleichmäßig verteilen. Bei Verwendung von Lebensmittelfarbe kann es helfen, eine Gel- oder Pastefarbe zu verwenden, da diese sich besser in die Buttercreme einfügt und die Konsistenz nicht beeinflusst.

Zutaten

Für die Cupcakes

200 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
100 ml Milch
100 ml Öl
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g pürierte Mango
100 g pürierte Erdbeere

Für die Buttercreme

150 g Butter, weich
250 g Puderzucker
2 EL Limettensaft
1 TL Vanilleextrakt
Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung

Cupcakes backen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren. Füge die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und mische alles zu einem glatten Teig. Teile den Teig in zwei Hälften und mische die Mango-Püre in die eine und das Erdbeer-Püree in die andere Hälfte. Fülle die Cupcake-Förmchen abwechselnd mit den beiden Teigen und backe sie für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Buttercreme zubereiten

Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig. Füge Limettensaft und Vanilleextrakt hinzu und schlage weiter, bis die Buttercreme leicht und fluffig ist. Wenn gewünscht, füge etwas Lebensmittelfarbe hinzu, um die Buttercreme zu färben.

Cupcakes dekorieren

Lass die Cupcakes abkühlen, bevor du sie mit der Buttercreme dekorierst. Verwende einen Spritzbeutel, um die Buttercreme hübsch auf den Cupcakes zu verteilen. Du kannst die Cupcakes nach Belieben mit frischen Früchten oder anderen Dekorationen garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Limettenschale unter die Buttercreme mischen. Das verleiht den Cupcakes eine frische Note!

Zutatenvariationen und -ersatz

Solltest du keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, kannst du gefrorene Erdbeeren verwenden. Achte darauf, sie vorher gut auftauen und abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Ebenso kann anstelle von frischer Mango auch Mangopüree aus dem Glas verwendet werden. Dies gibt dir die fruchtige Note, ohne auf die frische Zutat angewiesen zu sein.

Wenn du eine glutenfreie Variante der Cupcakes ausprobieren möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass das Backpulver glutenfrei ist, um sicherzustellen, dass die ganzen Cupcakes für glutenempfindliche Personen geeignet sind.

Aufbewahrungstipps

Die Mango Strawberry Sunset Cupcakes können bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage aufbewahrt werden, solange sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Wenn du die Cupcakes länger frisch halten möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche gut halten. Allerdings könnte die Buttercreme im Kühlschrank etwas fester werden, daher empfehle ich, sie vor dem Servieren bei Zimmertemperatur leicht anzuwärmen.

Eine weitere Möglichkeit, die Cupcakes langfristig aufzubewahren, ist das Einfrieren. Schneide die Cupcakes ohne die Buttercreme in einen luftdichten Behälter ein und friere sie ein. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dekorieren sie anschließend frisch mit der Buttercreme.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Früchte ersetzen?

Ja, du kannst die Mango und Erdbeeren durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Himbeeren ersetzen, je nach Saison.

→ Wie lange sind die Cupcakes haltbar?

Die Cupcakes sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du die Cupcakes backst.

→ Kann ich die Buttercreme auch vegan machen?

Ja, du kannst vegane Butter und pflanzliche Milch verwenden, um eine vegane Buttercreme herzustellen.