Lotus Biscoff Cheesecake

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Creamig und süß, mit einer knusprigen Kruste und dem unverwechselbaren Biscoff-Geschmack, wenn ich diesen Käsekuchen anschaue, könnte ich sofort ein Stück nehmen. Der Duft der karamellisierten Kekse erfüllt die Küche und bringt mich zurück in meine Kindheit, als ich sie bei jedem Kaffee genossen habe. Mein Partner war ganz begeistert und meinte, dass dieser Käsekuchen definitiv ein Nachschlag wert ist.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-08T00:06:19.292Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diesen Käsekuchen zu machen. Ich war so aufgeregt und habe die Biscoff-Kekse irgendwie zu grob zerdrückt, sodass die Kruste einfach nicht fest werden wollte. Das Resultat war ein sehr nahe dran, aber nicht ganz perfekter Käsekuchen. Nach ein paar Versuchen habe ich herausgefunden, dass man die Kekse einfach gut mahlen sollte, bevor man sie mit der Butter vermischt, damit die Kruste schön knusprig wird.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es keine Backzeit benötigt, was es zu einem schnellen Dessert macht. Ich finde, dass die Kombination aus Biscoff-Creme und dem Käsekuchen einfach harmonisch ist und man am besten einen Tag warten sollte, bevor man ihn anschneidet. Die Aromen setzen sich dann besser fest, aber ich verstehe, wenn die Vorfreude zu groß ist!

Das Geheimnis dieses Lotus Biscoff Käsekuchens

Das Besondere an diesem Käsekuchen ist wirklich die Kombination aus der knusprigen Biscoff-Kruste und der cremigen Füllung. Wenn man die Kekse mahlt, wird der Duft von Karamell sehr intensiv, und es ist einfach himmlisch. Manchmal benutze ich noch extra Kekskrümel für die Dekoration oben drauf, das sieht schön aus und gibt einen zusätzlichen Crunch.

Ich finde, dass die Lotus Biscoff Creme ein Muss ist. Manchmal nehme ich auch ein bisschen mehr davon, wenn ich den süßen Geschmack intensiver haben möchte – und das funktioniert recht gut. Außerdem ist es wichtig, die Gelatine gut zu vermischen, damit der Käsekuchen später schön fest wird. Ich mache das üblicherweise in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis sie sich auflöst, und dabei immer rühren.

Ein weiterer kleiner Tipp: Wenn du den Frischkäse und die Sahne eine Weile vorher rausstellst, wird das mixen viel einfacher, und das Ganze wird fluffiger. Es gibt nichts Schlimmeres, als kalte Zutaten, die sich nicht gut vermischen lassen.

Zutaten für den Lotus Biscoff Cheesecake

Für die Kruste

200g Lotus Biscoff Kekse
100g geschmolzene Kerrygold Butter

Für die Füllung

400g Frischkäse
100g süße Sahne
150g Puderzucker
200g Lotus Biscoff Creme
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Gelatinepulver
50ml Wasser

Zubereitung

Die Kruste vorbereiten

Zuerst die Biscoff Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein mahlen. Ich finde, dass die Kekse einige Sekunden im Mixer brauchen müssen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Dann die geschmolzene Kerrygold Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Drücke die Mischung in eine Springform, ich verwende immer den Boden mit Backpapier, damit die Kruste später leichter herauskommt.

Die Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer leicht fluffig schlagen. Dann den Puderzucker und die Lotus Biscoff Creme hinzufügen, das sorgt für diese großartige Süße. Vanilleextrakt dazugeben und alles weiter mixen, bis es schön cremig ist. Jetzt das Gelatinepulver mit Wasser mischen und das Ganze kurz erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst, dann unter die Käsemasse heben.

Käsekuchen fertigmachen

Die Füllung gleichmäßig auf die Kruste geben und glatt streichen. Das war der Punkt, an dem ich damals viel zu viel probiert habe und es nicht mehr so schön aussah – ich musste echt aufhören! Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden kühlen lassen, besser über Nacht. So wird er fester und die Aromen kommen richtig zur Geltung.

Servieren

Den Käsekuchen nach Belieben mit weiteren Biscoff-Keksen dekorieren, ich finde, dass die Bruchstücke einen netten Crunch geben!

Lotus Biscoff Käsekuchen für eine größere Runde

Falls du eine größere Gruppe bewirten möchtest, kannst du die Menge einfach anpassen. Verdopple einfach die Zutaten und benutze eine größere Springform. Achte darauf, die Backzeit etwas zu verlängern, wenn du die Füllung backst, oder stelle sicher, dass der Kühlschrank ausreichend Platz bietet, um den Kuchen fest zu bekommen.

Wenn es eurem Raum an Platz mangelt und der Kühlschrank etwas zu eng sein sollte, kann ich dir auch empfehlen, kleine individuelle Käsekuchen im Muffinblech zu machen. Das funktioniert super, du musst dann nur die Backzeit anpassen – so etwa 10-15 Minuten weniger, aber einfach darauf achten, dass sie leicht wackelig bleiben, bevor du sie in den Kühlschrank stellst.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Er hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage. Aber ich wette, dass er schneller aufgegessen wird!

→ Kann ich die Gelatine weglassen?

Man könnte es versuchen, aber ich würde nicht empfehlen, das zu tun. Die Gelatine hilft dabei, dass der Käsekuchen schön fest wird und nicht auseinanderfällt.

→ Ich habe keinen Mixer, was nun?

Kein Problem! Du kannst die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und sie mit einem Nudelholz zerdrücken. Es dauert ein bisschen länger, aber geht auch gut.

→ Kann ich andere Kekse verwenden?

Ja, aber das Rezept ist natürlich auf die Biscoff-Kekse abgestimmt. Probier mal mit Oreo, das könnte auch klasse schmecken, aber dann wird es ganz anders.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Es gibt glutenfreie Biscoff-Kekse, damit kannst du die Kruste einfach ersetzen. Ansonsten bei der Creme darauf achten, dass keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden.