Knoblauch Kräuter Aioli mit Brotstangen

Name: Knoblauch Kräuter Aioli mit Brotstangen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Knoblauchzehen, geschält; 1 Eigelb; 1 TL Dijon-Senf; 250 ml Sonnenblumenöl; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Mehl; 1/2 TL Salz; 1 TL Trockenhefe; 150 ml warmes Wasser; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, Knoblauch Kräuter Aioli zuzubereiten, besonders wenn ich Freunde zu Besuch habe. Diese cremige, aromatische Sauce ergänzt sich perfekt mit knusprigen Brotstangen und bringt ein Stück mediterranes Flair auf den Tisch. Die Kombination aus frischen Kräutern und dem kräftigen Geschmack des Knoblauchs macht sie zu einem Hit bei jedem Anlass. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich sie oft als Appetitanreger serviere. Diese Aioli ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und passt zu vielen Gerichten.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T16:14:28.501Z

Als ich das erste Mal diese Knoblauch Kräuter Aioli gemacht habe, war ich gefesselt von der Einfachheit und der Intensität des Geschmacks. Die frischen Kräuter, die ich im Garten hatte, verleihen der Aioli eine aromatische Tiefe, die einfach unerlässlich ist. Es ist erstaunlich, wie eine Handvoll frischer Zutaten ein Gericht so sehr bereichern kann.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft, um den Geschmack noch zu intensivieren. Das verleiht der Aioli eine angenehme Frische, die perfekt zu den knusprigen Brotstangen passt. Mit dieser Technik gelingt Ihnen die Aioli garantiert jedes Mal!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Eine intensive Kombination aus Knoblauch und frischen Kräutern
Cremige Textur, die hervorragend zu verschiedenen Gerichten passt
Ideal als Snack oder als Beilage zu Grillgerichten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt bei der Zubereitung dieser Knoblauch Kräuter Aioli eine entscheidende Rolle. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum verleihen der Sauce nicht nur ein ansprechendes Aroma, sondern sorgen auch für eine lebendige Farbe. Verwenden Sie unbedingt frische Kräuter, da getrocknete eine weniger intensive Geschmacksnote bieten. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch gefrorene verwenden, jedoch sollten Sie diese vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

Der Knoblauch ist ein weiterer Schlüsselbestandteil, der für den charakteristischen Geschmack sorgt. Achten Sie darauf, frische Zehen zu verwenden, da ältere oder trockene Knoblauchzehen nicht den gleichen aromatischen Effekt haben. Wenn Sie den Geschmack intensivieren möchten, können Sie den Knoblauch leicht anrösten, bevor Sie ihn verarbeiten, um eine süßere, mildere Note zu erzielen. Dies kann besonders gut harmonieren, wenn die Aioli zum Dippen eingesetzt wird.

Techniken für die perfekte Aioli

Beim Emulgieren des Sonnenblumenöls ist es wichtig, dies langsam und in einem dünnen Strahl zu tun, während Sie kontinuierlich rühren. Dies verhindert, dass die Aioli sich trennt und sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz. Eine sehr gute Technik ist die Verwendung einer Küchenmaschine, da diese konstanten Druck auf das Eigelb ausübt und das Öl gleichmäßig unterrührt. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, da kalte Komponenten die Emulsion destabilisieren können.

Falls Ihre Aioli zu dünn oder brüchig wird, können Sie versuchen, ein zusätzliches Eigelb einzufügen und weiter zu mixen, um die Emulsion stabilisieren. Sollte die Aioli zu dick sein, können Sie sie mit einem Teelöffel Wasser oder zusätzlichem Zitronensaft auflockern. Ein weiterer Tipp: Lassen Sie die fertige Aioli im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Variationen und Serviervorschläge

Zahlreiche Variationen sind mit dieser Aioli möglich. Experimentieren Sie mit weiteren Aromen, indem Sie beispielsweise geräucherten Paprika, Zitronenschale oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Zutaten geben der Aioli eine neue spannende Note und passen hervorragend zu verschiedenen Dips oder Grillgerichten. Auch eine süßere Variante mit Honig und Senf kann interessante Akzente setzen, die sich ideal zu unterschiedlichen Fleischgerichten eignen.

Servieren Sie die Aioli zusammen mit den frisch gebackenen Brotstangen als perfekten Snack für gesellige Runden. Sie können die Brotstangen auch mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin oder Knoblauchpulver bestreuen, um das Geschmackserlebnis zu vertiefen. Diese Kombination aus selbstgemachter Aioli und knusprigen Stangen ist nicht nur ein Genuss, sondern sorgt auch für einen einladenden, mediterranen Flair auf Ihrem Tisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstliche Aioli zu machen:

Zutaten für Aioli

4 Knoblauchzehen, geschält
1 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
250 ml Sonnenblumenöl
2 EL frischer Zitronensaft
1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für Brotstangen

250 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Trockenhefe
150 ml warmes Wasser
1 EL Olivenöl

Mit diesen Zutaten sind Sie bereit, die Aioli und die Brotstangen zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Aioli Zubereitung

Zuerst die Knoblauchzehen in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Das Eigelb und den Dijon-Senf hinzufügen und gut vermengen. Langsam das Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Dann den Zitronensaft und die frischen Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brotstangen herstellen

In einer Schüssel das Mehl, Salz und die Trockenhefe vermengen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig 30 Minuten gehen lassen, dann in dünne Stangen formen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nun können Sie die Aioli mit den frisch gebackenen Brotstangen servieren!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Aioli können Sie ein wenig Chiliflocken hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Wie Sie die Brotwaren aufbewahren

Falls Sie einige Brotstangen übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lang aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass die Stangen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um Feuchtigkeit und dadurch ein Weichwerden zu vermeiden. Sie können die Brotstangen auch im Ofen bei 150°C für fünf Minuten aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Eine weitere Option ist das Einfrieren der Brotstangen. Wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel. so sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufbacken einfach bei 200°C für etwa zehn Minuten ins Backrohr geben, bis sie wieder knusprig sind.

Die Aioli im Voraus zubereiten

Eine der besten Eigenschaften dieser Aioli ist, dass sie sich ideal im Voraus zubereiten lässt. Sie können die Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren. Achten Sie aber darauf, sie in einem gut verschlossenen Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden und die Frische zu bewahren.

Ein weiterer Vorteil ist, dass die Aioli nach dem Kühlen etwas dicker wird. Falls sie beim Servieren zu fest ist, können Sie sie einfach mit einem Teelöffel Wasser oder zusätzlichem Zitronensaft verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zurückzugewinnen. Ich empfehle immer, die Aioli vor dem Servieren leicht umzurühren, um die Frische und die Aromen zu aktivieren.

Tipps zum Variieren der Aioli

Die Aioli kann leicht an Ihre Vorlieben oder Diätbedürfnisse angepasst werden. Wenn Sie eine veganfreundliche Version zubereiten möchten, können Sie das Eigelb durch einen Esslöffel Aquafaba, das Wasser aus Kichererbsen, ersetzen. Dieser ersetzt die Bindung des Eigelbs und sorgt für eine ähnlich cremige Textur.

Sie können auch experimentieren, indem Sie deftige Zutaten hinzufügen, wie geröstete Paprika oder Avocado, die nicht nur den Geschmack verändern, sondern auch die Nährstoffe erhöhen. Achten Sie darauf, diese Zutaten gut zu pürieren, um eine homogene Konsistenz zu erzielen. So bleibt die charakteristische Textur der Aioli erhalten und das Geschmackserlebnis wird umso aufregender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli im Voraus zubereiten?

Ja, die Aioli kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren.

→ Kann ich die Aioli vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Eigelb durch einen Esslöffel pflanzlicher Joghurt oder Aquafaba (Kichererbsenwasser).

→ Wie lange sind die Brotstangen haltbar?

Die Brotstangen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten für diese Aioli?

Frische Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum passen hervorragend in diese Aioli.