Herzhafte Frühstücks-Scones

Name: Herzhafte Frühstücks-Scones
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Scones
Ingredients: 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100g kalte Butter; 100g geriebener Cheddar-Käse; 100g Speck, gewürfelt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 150ml Milch; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, am Wochenende selbst frische Frühstücks-Scones zu backen. Diese herzhafte Variante ist perfekt, um dem Morgen einen besonderen Touch zu verleihen. Mit Zutaten wie Speck, Käse und frischen Kräutern ist jeder Biss eine Genussreise. Hülle dich in einen warmen Schal, denn diese Scones sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal, um sie in geselliger Runde zu genießen. Glaub mir, sie werden alle Herzen erobern!

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T21:10:18.935Z

Bei meinem letzten Frühstücksprojekt habe ich verschiedene Kombinationen ausprobiert, um die perfekten Scones zu kreieren. Der Mix aus pikantem Cheddar und knusprigem Speck hat nicht nur meine Geschmacksknospen begeistert, sondern auch meine Familie. Ich empfehle, die Zutaten gut zu vermengen, damit der Teig gleichmäßig auflockert und die Scones schön fluffig werden.

Zusätzlich habe ich frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie hinzugefügt, um eine frische Note zu gewährleisten. Es war faszinierend zu beobachten, wie sich die Aromen beim Backen entfalten. Ich kann kaum erwarten, sie beim nächsten Brunch mit Freunden zu servieren!

Warum Sie diese Scones lieben werden
Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Mischung aus Käse und Speck
Knusprige Außenseite und weiche Innenseite
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder ein schmackhaftes Snack

Die perfekte Textur der Scones

Die Textur der herzhaften Scones ist entscheidend für den Genuss. Eine knusprige Außenschicht im Kontrast zu einem weichen und luftigen Inneren sorgt für das ideale Mundgefühl. Um diese Textur zu erreichen, ist es wichtig, die kalte Butter effektiv in die Mehlmischung einzuarbeiten. Schneide die Butter in kleine Stücke und arbeite sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung krümelig ist. Dies verhindert, dass der Teig zäh wird und sorgt für eine luftigere Konsistenz.

Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, wenn du die Milch hinzufügst. Übermäßiges Kneten führt zu dichten Scones. Mische die Zutaten schnell, bis alles gerade zusammenkommt. Wenn die Scones nach dem Backen eine schöne goldbraune Farbe und eine leicht feuchte Krume zeigen, sind sie perfekt geraten.

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten beeinflusst den Geschmack und die Qualität der Scones erheblich. Verwendung von hochwertigem Cheddar-Käse verleiht den Scones ein intensives Aroma. Achte darauf, einen Käse mit ausgeprägtem Geschmack zu wählen, etwa einen scharfen Cheddar aus England, damit das Ergebnis wirklich vollmundig wird. Der Käse sollte auch frisch gerieben werden, um die besten Aromen zu entfalten.

Der Speck bringt nicht nur salzige Noten, sondern auch eine angenehme Textur. Du kannst den Speck vorab kurz anbraten, um ihm mehr Röstaromen zu verleihen, bevor du ihn in den Teig gibst. Alternativ kannst du auch vegetarische oder vegane Optionen wie Räuchertofu in Würfeln verwenden, wenn du eine fleischlose Variante bevorzugst.

Zutaten

Zutaten für die Scones

Zutaten

250g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g kalte Butter
100g geriebener Cheddar-Käse
100g Speck, gewürfelt
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
150ml Milch
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Cheddar, Speck und Kräuter hinzufügen und gut vermischen.

Teig formen

Milch hinzufügen und alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Dicke von ca. 2 cm ausrollen und mit einem Ausstecher oder einem scharfen Messer in Scone-Formen schneiden.

Backen

Die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu variieren, können Sie verschiedene Käsesorten oder Würste verwenden. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu kühlen, um die beste Textur zu erreichen.

Variationen der Grundrezeptur

Das Grundrezept für die Scones lässt sich vielfach variieren. Du kannst verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie zum Beispiel Gouda oder Feta, um neue Geschmackserlebnisse zu erzielen. Auch die frischen Kräuter sind anpassbar; Rosmarin und Thymian bringen eine mediterrane Note, während Spinat und Feta eine griechische Inspiration bieten.

Für eine schärfere Note füge Chili-Flocken oder gewürfelte Jalapeños hinzu. Dies gibt den Scones eine angenehme Schärfe, die sich hervorragend mit dem Käse und dem Speck ergänzt. Eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten kann ebenfalls besonders aromatisch sein.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Die Scones können hervorragend aufbewahrt werden. Nach dem Backen solltest du sie vollständig auskühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie für einige Minuten in den Ofen bei 180 °C, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Wenn du die Scones länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und anschließend im Ofen aufwärmen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Scones im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Backen Sie sie dann frisch, wenn Sie sie genießen möchten.

→ Wie kann ich die Scones aufbewahren?

Am besten bewahren Sie die Scones in einem luftdichten Behälter auf. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

→ Sind die Scones glutenfrei?

Um glutenfreie Scones zuzubereiten, verwenden Sie einfach ein glutenfreies Mehl und prüfen Sie die anderen Zutaten auf Glutenfreiheit.

→ Kann ich alternative Milch verwenden?

Ja, pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch funktioniert ebenfalls gut in diesem Rezept.