Frühstücks-Scones mit Beeren

Name: Frühstücks-Scones mit Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Scones
Ingredients: 250 g Mehl; 50 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 75 g kalte Butter, gewürfelt; 150 ml Milch; 1 großes Ei; 200 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Ich liebe es, meinen Tag mit frisch gebackenen Scones zu beginnen. Diese Frühstücks-Scones mit Beeren sind perfekt, um den Morgen zu verschönern. Die Kombination von saftigen Beeren und zartem Teig sorgt für eine wunderbare Geschmacksexplosion. Besonders toll ist, dass sie schnell zubereitet sind und ideal für ein entspanntes Frühstück mit Familie oder Freunden. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit zaubert man diese köstlichen Scones, die einfach glücklich machen.

Erstellt von

Garen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T15:58:19.716Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, an dem ich diese Frühstücks-Scones gebacken habe. Die Küche war erfüllt von dem verlockenden Duft frisch gebackener Leckereien, und ich konnte es kaum erwarten, sie zu probieren. Die Art und Weise, wie die Beeren beim Backen aufplatzen und ihren süßen Saft abgeben, ist einfach umwerfend. Ich habe ein bisschen experimentiert und weiß jetzt, dass eine Mischung aus frischen und gefrorenen Beeren den Scones noch mehr Geschmack verleiht.

Ein kleiner Tipp, den ich für die perfekte Textur entdeckt habe: Kühle die Butter, bevor du sie in den Teig einarbeitest. Dadurch wird der Teig locker und luftig, und die Scones erhalten eine goldene Kruste, die einfach unwiderstehlich ist. Diese Scones sind nicht nur eine tolle Frühstücksoption, sondern eignen sich auch hervorragend für Brunch-Partys oder als Snack für zwischendurch!

Warum du diese Scones lieben wirst
Fruchtige Explosion mit jeder Bissen
Weiche und zarte Textur, die einfach zerfällt
Perfekt für einen gemütlichen Morgen oder zum Teilen

Die perfekte Textur

Die Textur der Scones ist eines der wichtigsten Merkmale, die diese Leckerei auszeichnen. Um eine weiche und zarte Konsistenz zu erreichen, ist es entscheidend, die kalte Butter richtig einzuarbeiten. Achte darauf, dass die Butterstücke nicht vollständig verschmelzen, sondern sichtbar bleiben, da dies beim Backen für die gewünschte Blätterung sorgt. Wenn du genug Luft in den Teig bringst, erhöht sich das Volumen der Scones und sie werden luftig und leicht.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Verarbeitung des Teigs. Überkneide ihn so wenig wie möglich, um die glutenfreie Struktur zu bewahren. Der Teig sollte noch leicht klebrig sein, wenn du ihn auf die bemehlte Fläche gibst; so verminderst du das Risiko von trockenen Scones. Vertraue auf ein paar sanfte Knetbewegungen, um den Teig zusammenzubringen und die Beeren sanft zu unterheben.

Variationen und Anpassungen

Zwar sind diese Scones mit gemischten Beeren köstlich, aber sie lassen sich auch hervorragend an deine Vorlieben anpassen. Ersetze die Beeren durch andere Früchte wie Äpfel, Birnen oder sogar Schokolade für eine süßere Variante. Du kannst die Beeren auch durch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen ersetzen, was den Scones eine ganz andere Dimension verleiht. Achte darauf, die Menge entsprechend der Fruchtart zu variieren, um den Teig nicht zu feucht zu machen.

Zudem kannst du verschiedene Milchsorten verwenden, um die Scones reichhaltiger oder leichter zu gestalten. Mandel- oder Hafermilch sind tolle Alternativen für eine milchfreie-Version. Wenn du einen gesünderen Ansatz suchst, kannst du auch einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, allerdings empfehle ich dann auch, die Flüssigkeitsmenge etwas anzupassen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Nach dem Backen sind die Scones am besten frisch, aber sie können auch wunderbar aufbewahrt werden. Wickele die abgekühlten Scones in Frischhaltefolie und lagere sie bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur. Du kannst sie auch einfrieren; einfach einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Auftauen sind sie in etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder schnell im Ofen bei 150 °C aufzufrischen.

Diese Scones sind vielseitig und passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst sie leicht aufpeppen, indem du sie mit Marmelade, Frischkäse oder sogar einer leckeren Vanille-Crème-Fraîche servierst. Wenn du sie zum Frühstück vorbereitest, ergänze sie mit etwas frischem Obst oder Nüssen für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Frühstücks-Scones mit Beeren benötigst:

Zutaten

250 g Mehl
50 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
75 g kalte Butter, gewürfelt
150 ml Milch
1 großes Ei
200 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
1 TL Vanilleextrakt

Jetzt kannst du mit dem Backen der Scones beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Scones zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Milch, das Ei und den Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles gut vermengen. Vorsichtig die Beeren unterheben.

Scones formen

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und leicht kneten. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Backen

Die Scones bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren kurz auskühlen lassen.

Die Scones sind jetzt bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Probiere auch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche aus, um verschiedene Varianten zu kreieren. Ein bisschen Zitronenschale im Teig sorgt für zusätzlichen frischen Geschmack!

Tipps für das Backen

Bevor du mit dem Backen beginnst, stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, außer der Butter, die kalt sein sollte. Dies hilft, eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten. Achte auch darauf, die Backofentemperatur genau einzuhalten; ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend, um die Scones gleichmäßig zu backen und eine schöne Kruste zu erhalten.

Wenn du die Scones auf das Blech setzt, lasse genügend Platz zwischen den einzelnen Stückchen, damit sie beim Backen gut aufgehen können. Überfülle das Blech nicht, da dies zu ungleichmäßigem Backen führen kann. Wenn du die Scones nach dem Backen eine goldene Farbe erhalten möchtest, ziehe das Blech in den oberen Bereich des Ofens, um die Oberhitze zu intensivieren.

Fehlerbehebung

Wenn deine Scones nicht so hoch werden, wie du es dir wünschst, könnte das an der zu langen Knetzeit liegen. Achte darauf, den Teig nur so lange zu bearbeiten, bis die Zutaten gerade miteinander verbunden sind, um ein Überkneten zu vermeiden. Mindere auch die Flüssigkeitsmenge, wenn du gefrorene Beeren verwendest, da diese beim Backen zusätzliches Wasser abgeben können.

Sollten deine Scones nach dem Backen zu trocken sein, ist das möglicherweise ein Hinweis darauf, dass sie zu lange im Ofen waren. Halte dich an die empfohlene Backzeit und überprüfe regelmäßig, ob sie goldbraun sind. Sollten sie beim nächsten Mal trotzdem zu trocken sein, kannst du auch versuchen, einen Esslöffel mehr Butter in den Teig zu geben, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Scones im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe die Scones einfach frisch, wenn du sie benötigst.

→ Wie lange sind die Scones haltbar?

Die Scones bleiben in einer luftdichten Dose etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

→ Sind die Scones auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder reduzieren, wenn du eine zuckerreduzierte Variante möchtest. Die natürlichen Süße der Beeren wird dennoch einen tollen Geschmack geben.