Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Hervorgehoben unter: Backrezepte
Die Blumenkohl-Schnitzel sind außen schön knusprig mit einer goldbraunen Panade. Wenn ich sie zubereite, duftet die Küche nach den Gewürzen, und es ist fast unmöglich, nicht hineinzugreifen, bevor sie auf dem Teller landen. Die ganze Sache kostet etwa 7-10€, und das macht es zu einer budgetfreundlichen Wahl für ein tolles Abendessen. Egal ob man sie als Hauptgericht oder Snack genießt, sie sind immer ein Hit.
Ich erinnere mich, wie mich meine Freundin zu einem vegetarischen Gericht eingeladen hat, das so lecker war, dass ich sofort nach dem Rezept gefragt habe. Dieses Blumenkohl-Schnitzel war der Hit, und ich war fest entschlossen, es selbst auszuprobieren. Es hat sich als einfacher herausgestellt, als ich dachte!
Ein kleiner Tipp: Ich verwende oft Maisstärke in der Panade, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen. Das Ergebnis sind Schnitzel, die knusprig bleiben, auch wenn sie etwas abkühlen. Ich habe immer Spaß daran, mit diesen zu experimentieren und sie nach meinem Geschmack anzupassen.
Why This Works So Well
- Die Panade bleibt knusprig, auch nach dem Abkühlen
- Die meisten Zutaten hat man wahrscheinlich schon zu Hause
- Ideal als Snack oder Hauptgericht
Getting the Texture Right for Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Die Konsistenz der Panade ist das A und O. Ich finde, dass Pankomehl für eine wirklich knusprige Oberfläche sorgt, aber Semmelbrösel tut es auch. Wenn du es etwas abwechslungsreicher magst, kannst du einen Teil der Pankobeschichtung mit zerstoßenen Nüssen mischen, das bringt ein bisschen Crunch und einen anderen Biss mit sich.
Die Blumenkohlröschen sollten gleichmäßig dick sein, damit sie alle gleichzeitig garen. Wenn du einige Stücke hast, die dicker sind, kann es helfen, sie ein wenig dünner zu schneiden oder die dickeren Röschen früher in die Pfanne zu geben. So vermeidest du, dass die Panade verbrennt, während der Blumenkohl noch roh ist.
Ingredient Notes
Eier sind wichtig für die Haftung der Panade. Wenn du eine vegane Alternative suchst, funktioniert eine Mischung aus Wasser und Stärke als Ei-Ersatz, allerdings kann die Panade in diesem Fall etwas weniger gut haften. Ich habe das schon ausprobiert und es war immer noch okay, obwohl ich die Eier bevorzuge.
Das Olivenöl zum Braten solltest du gut heiß werden lassen, aber achte darauf, dass es nicht raucht. Ein guter Richtwert ist, wenn das Öl anfängt, kleine Bläschen zu bilden, ist es oft bereit zum Braten. Das gibt den Blumenkohl-Schnitzeln diese goldbraune Farbe, die wir alle wollen.
Zutaten
Für die Blumenkohl Schnitzel
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 Eier
- 100g Mehl
- 100g Pankomehl oder Semmelbrösel
- 50g Maisstärke
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Blumenkohl vorbereiten
Als erstes, den Blumenkohl in Röschen schneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Das hilft, die schöne Farbe zu erhalten und die Röschen bissfest zu halten.
Panierstation einrichten
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Schließlich die Pankobrösel oder Semmelbrösel und die Maisstärke in eine dritte Schüssel geben. So hat man alles hübsch bereit zum Panieren.
Panieren
Jetzt kommt der spaßige Teil! Jeden Blumenkohlröschen zuerst in die Mehlschüssel tauchen, dann in die Eier und schließlich in die Pankobrösel. Gut daran klopfen, damit die Panade haftet. Man kann auch einen kleinen Trick anwenden: die Röschen leicht mit Olivenöl bepinseln, damit sie beim Braten noch schöner knusprig werden.
Braten
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Da kann es schnell gehen, also mal eben durchschauen und immer mal wieder wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Servieren
Die fertigen Blumenkohl-Schnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Ich mag sie am liebsten mit einem schönen Dip, zum Beispiel Joghurt mit frischen Kräutern.
Profi-Tipps
- Ein Spritzer Zitrone über die Schnitzel gibt einen tollen Frischekick.
- Wenn du magst, kannst du die Panade mit Parmesan verfeinern.
- Die Röschen lassen sich auch gut vorbereiten und dann frisch braten.
Scaling Blumenkohl Schnitzel Knusprig for a Crowd
Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, ist es sinnvoll, eine größere Pfanne oder sogar zwei Pfannen zu verwenden. So werden die Schnitzel gleichmäßiger und du musst weniger oft wenden. Achte darauf, die Blumenkohlröschen nicht zu überladen, sonst wird es eher dampfig als knusprig.
Um die Arbeit zu erleichtern, kannst du die Blumenkohlröschen bereits am Vortag blanchieren und im Kühlschrank lagern. Das spart Zeit am Tag des Servierens und sie lassen sich auch super wieder aufwärmen, wenn du sie im Ofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten erhitzt.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?
Ja, das geht auch! Einfach bei 200°C etwa 20 Minuten backen, zwischendurch wenden.
→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Im Kühlschrank halten sie sich gut 2-3 Tage, aber ich empfehle, sie im Ofen wieder aufzufrischen, damit sie knusprig bleiben.
→ Kann ich die Panade vegan machen?
Klar, einfach die Eier durch pflanzliche Milch ersetzen und das geht auch mit Kichererbsenmehl.
→ Was kann ich als Dip servieren?
Ich mag Joghurt mit frischen Kräutern, aber auch ein scharfer Dip aus Senf und Honig ist lecker!
→ Wie kann ich die Schnitzel noch würzen?
Das kommt ganz auf deinen Geschmack an! Du kannst auch Curry oder italienische Kräuter hinzufügen.
Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Erstellt von: Das Wurziglecker Team
Rezeptart: Backrezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Blumenkohl Schnitzel
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 Eier
- 100g Mehl
- 100g Pankomehl oder Semmelbrösel
- 50g Maisstärke
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Anweisungen
Als erstes, den Blumenkohl in Röschen schneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Das hilft, die schöne Farbe zu erhalten und die Röschen bissfest zu halten.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Schließlich die Pankobrösel oder Semmelbrösel und die Maisstärke in eine dritte Schüssel geben. So hat man alles hübsch bereit zum Panieren.
Jetzt kommt der spaßige Teil! Jeden Blumenkohlröschen zuerst in die Mehlschüssel tauchen, dann in die Eier und schließlich in die Pankobrösel. Gut daran klopfen, damit die Panade haftet. Man kann auch einen kleinen Trick anwenden: die Röschen leicht mit Olivenöl bepinseln, damit sie beim Braten noch schöner knusprig werden.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Da kann es schnell gehen, also mal eben durchschauen und immer mal wieder wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Die fertigen Blumenkohl-Schnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Ich mag sie am liebsten mit einem schönen Dip, zum Beispiel Joghurt mit frischen Kräutern.
Zusätzliche Tipps
- Ein Spritzer Zitrone über die Schnitzel gibt einen tollen Frischekick.
- Wenn du magst, kannst du die Panade mit Parmesan verfeinern.
- Die Röschen lassen sich auch gut vorbereiten und dann frisch braten.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 232
- Total Fat (g): 9.6
- Saturated Fat (g): 1.5
- Cholesterol (mg): 143
- Sodium (mg): 390
- Total Carbohydrates (g): 31.8
- Dietary Fiber (g): 5.4
- Sugars (g): 2.1
- Protein (g): 6.5