Aubergine Creme Brot

Name: Aubergine Creme Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Fleur de Sel; Pfeffer nach Geschmack; 2-3 Zweige frischer Thymian; 100 g Frischkäse; 4 Scheiben Baguette oder Ciabatta; Olivenöl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Backrezepte

Wenn Sie mir sagen würden, dass ich jeden Tag Auberginen-Brot essen könnte, würde ich Ihnen wahrscheinlich zustimmen. Es ist einfach, es dauert nicht lange, und es kostet auch nur etwa 5-8 Euro für alles. Meine beste Freundin hat mich gefragt, ob ich das Rezept teilen kann, und ich dachte mir, warum nicht? Es ist eine tolle Art, Gemüse kreativ einzusetzen und wunderbar zum Abendbrot oder als Snack.

Erstellt von

Das Wurziglecker Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-08T23:30:19.840Z

Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert, aber das Auberginen-Creme-Brot hat sich wirklich positiv abgehoben. Diese Creme ist so cremig, aber nicht zu schwer und passt perfekt auf frisches Brot. Um ehrlich zu sein, beim ersten Mal dachte ich, dass es etwas fade sein könnte, aber die Aromen kommen wirklich zur Geltung, besonders mit frischen Kräutern.

Um die Auberginen schön zu rösten, benutze ich immer etwas Olivenöl und ein wenig Fleur de Sel, das bringt die natürliche Süße der Aubergine zur Geltung. Ich habe auch eine große Portion gemacht, weil ich wusste, dass meine Familie sofort nach Nachschub fragen würde. Letztendlich war die Schüssel leer, und ich musste das Rezept sofort wiederholen.

What I Love About This

Ein schnelles Rezept, perfekt für hektische Abende
Die Cremigkeit der Auberginen ist echt genial
Ich habe alles dafür im Kühlschrank

The Secret to This Aubergine Creme Brot

Das Geheime an diesem Auberginen-Creme-Brot liegt im Rösten der Auberginen. Durch das Rösten bekommt die Creme eine schöne Tiefe und der Geschmack wird intensiver. Wenn du die Auberginen im Ofen hast, achte darauf, dass sie genug Platz haben, sonst werden sie nicht so schön weich und braun.

Ich weiß, dass es verlockend ist, die Auberginen nach dem Rösten sofort zu pürieren, aber lass sie wirklich etwas abkühlen. Das macht den Umgang mit den heißen Schalen sicherer und es hilft, die Aromen besser zur Geltung zu bringen. Es ist eine kleine Wartezeit, aber sie lohnt sich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Aubergine Creme Brot, die Sie brauchen:

Zutaten für die Auberginen-Creme

2 große Auberginen
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Fleur de Sel
Pfeffer nach Geschmack
2-3 Zweige frischer Thymian
100 g Frischkäse

Für das Brot

4 Scheiben Baguette oder Ciabatta
Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung

Hier ist, wie Sie es zubereiten:

Auberginen rösten

Die Auberginen längs halbieren und mit einem Messer ein Kreuzmuster in das Fruchtfleisch ritzen. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech, träufeln Sie Olivenöl darüber und streuen Sie Fleur de Sel und Pfeffer. Rösten Sie die Auberginen bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Creme zubereiten

Sobald die Auberginen abgekühlt sind, schaben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, frischen Thymian und Frischkäse hinzu. Mischen Sie alles gut mit einer Gabel, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie die Creme mit Salz und Pfeffer ab.

Brot vorbereiten

Das Baguette oder Ciabatta leicht mit Olivenöl bestreichen und im Ofen oder auf dem Grill kurz anrösten, bis es knusprig ist. Achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt, denn das wäre schade.

Servieren

Verteilen Sie die Auberginen-Creme großzügig auf den gerösteten Brotscheiben. Sie können das Ganze nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Ich habe das auch mal mit etwas Chili-Flakes probiert, wenn es etwas zackiger sein soll.

Profi-Tipps

Die Auberginen sollten echt weich sein, bevor Sie sie pürieren, also nicht verkürzen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Brotsorten, das macht es noch interessanter.
Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie etwas Chili oder Paprika hinzu.

What to Serve with Aubergine Creme Brot

Dieses Brot schmeckt fantastisch als leichter Snack am Abend, aber du kannst es auch gut zu einer Suppe oder einem Salat reichen. Ich finde, ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passt super dazu. Du kannst auch ein paar frische Gemüsesticks bereitstellen, falls jemand etwas knuspriges dazu haben möchte.

Eine weitere Idee ist es, das Brot als Teil eines Vorspeisenbuffets zu servieren. Die Auberginen-Creme kann in einer schönen Schüssel angerichtet und zusammen mit verschiedenen Brotsorten und Crackern präsentiert werden. Das macht immer Eindruck bei Gästen und ist trotzdem ganz einfach zu machen.

Make-Ahead Tips

Die Auberginen-Creme lässt sich ganz gut im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie frisch bleibt und die Aromen nicht verloren gehen. Achte darauf, die Creme vor dem Servieren gut durchzurühren, da sie etwas fester werden kann.

Solltest du die Auberginen am Vortag rösten, plane etwas Zeit für das Zusammenstellen ein, damit du sie dann ganz frisch genießen kannst. Wenn du möchtest, kannst du auch das Brot im Voraus vorbereiten, aber ich persönlich mag es, das Brot frisch zu rösten, da es so am besten schmeckt. Und wenn du es magst, kannst du das Olivenöl beim Bestreichen variieren. Ein paar Kräuter oder Knoblauch bieten sich da an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Creme auch kalt servieren?

Klar, ich esse sie oft kalt als Dip. Sehr lecker!

→ Wie lange hält die Auberginen-Creme im Kühlschrank?

Etwa 3 Tage, wenn sie gut verpackt ist. Wir haben sie nie so lange behalten, denn sie ist schnell weg.

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, absolut! Grillen bringt einen tollen Geschmack, ich mache es manchmal so, wenn ich Lust auf BBQ habe.

→ Was kann ich statt Frischkäse verwenden?

Sie können auch Quark nehmen oder sogar veganen Frischkäse. Ist eine gute Alternative.

→ Brauche ich immer frische Kräuter?

Ich zumindest finde frische Kräuter besser, aber trocken geht auch in der Not. Einfach etwas weniger nehmen.